O magnum da cuvée Reflets du Clocher da Champagne R. Faivre expressa brilhantemente a personalidade do Meunier. Proveniente principalmente da colheita de 2022, complementada por 20% de vinhos de reserva (2018, 2019, 2020), este formato de grande volume realça a delicadeza da fruta e a profundidade do terroir de Belval-sous-Châtillon.
Este champanhe Extra Brut combina pureza e energia. Em magnum, a evolução mais lenta acentua a precisão aromática e a textura cremosa. Um estilo vibrante e expressivo, marca registrada de David Faivre.
A elaboração do magnum de Reflets du Clocher David Faivre
Produzido exclusivamente a partir da casta Meunier, identitária do Vale do Marne, este vinho reflete a filosofia da propriedade: fruta clara, bolha fina e equilíbrio natural. A mistura combina a redondeza da colheita de 2022 e a complexidade dos vinhos de reserva. No magnum, o objetivo é reforçar a tensão e a longevidade do vinho, mantendo o seu brilho frutado.
- A Meunier (100%) confere amplitude, fruta carnuda e textura aveludada.
O terroir
As uvas provêm exclusivamente de Belval-sous-Châtillon, no coração do Vale do Marne. As vinhas repousam sobre solos calcários e argilo-calcários castanhos, que oferecem uma drenagem ideal e uma reserva mineral que acentua a frescura. A abordagem cultural é ecológica e manual:trabalho do solo, cobertura vegetal, palicagem e vindima na maturação ideal. Este terroir confere ao Meunier uma expressão tensa e frutada, de grande pureza.
A vinificação
As fermentações são realizadas em cubas esmaltadas termorreguladas. A fermentação malolática é bloqueada para preservar a acidez natural e a frescura da fruta. O vinho repousa sobre borras finas antes de ser engarrafado em magnum, depois envelhece 24 meses em cave antes do degorgement. Dosagem Extra Brut (0,5 g/L). Este longo envelhecimento em formato grande favorece uma evolução lenta e regular, garantindo complexidade e equilíbrio.
O ano de 2022
O ano de 2022 distinguiu-se por um clima quente e seco, mas perfeitamente equilibrado por noites frescas. Os Meuniers de Belval produziram sumos maduros e nervosos, com uma bela concentração aromática. Nesta cuvée, 2022 traduz-se num fruto vibrante (pêssego, mirabela, avelã fresca) e um final salino que prolonga a boca. Em magnum, esta estrutura ganha profundidade e longevidade.
Degustação da cuvée em magnum
Cor
Ouro intenso, reflexos luminosos. Efervescência fina e persistente. Cordão regular e brilho cristalino que traduz a pureza do Meunier.
Nariz
Primeiro nariz de pêssego branco, mirabela e flor de acácia. Após a aeração: noz torrada, brioche fino e toque calcário. Conjunto harmonioso, amplo e preciso.
Paladar
Ataque suave e direto. Textura ampla e aveludada. As bolhas, mais finas no magnum, sustentam uma fruta crocante e um final salino. A tensão equilibra a maturidade, oferecendo um final notável.
Sugestões de harmonização
A maturidade aromática e a tensão salina do magnum combinam perfeitamente com pratos de textura suave ou ligeiramente torrada. Ele realçará peixes nobres, carnes brancas ou preparações à base de tubérculos.
- Folhado de aves
- Rillette de truta
- Mini croque com trufas
- Vieiras assadas
- Filé de robalo com limão confitado
- Frango de Bresse com molho claro
- Maçã assada com mel
- Torta fina de damasco
- Financier de avelã
Conservação e serviço
Como conservar este magnum
Conserve o Magnum Reflets du Clocher a 10–11 °C numa adega escura, húmida (70–75 %) e sem vibrações. O grande formato retarda a evolução, permitindo um envelhecimento harmonioso ao longo de cerca de dez anos. O Meunier ganhará em complexidade, desenvolvendo nuances de frutos secos, mel e giz, mantendo a sua frescura.
Potencial de guarda
Janela ideal: 2025–2035. 2025–2028: frutado vibrante e tensão nítida. 2029–2032: textura ampliada, aromas de nozes e frutas cítricas cristalizadas. 2033–2035: profundidade e salinidade persistente, estilo afirmado e elegante.
Como servir o Reflets du Clocher – Magnum?
Recomendamos servir o magnum a 10 °C em copos tulipa largos para libertar toda a amplitude do Meunier. Verta suavemente para preservar as bolhas finas. Uma breve aeração de 5 a 10 minutos antes da degustação realçará a complexidade e a tensão do vinho.
A opinião dos guias