A Mignonnerie, assinada por R.Faivre, é um champanhe elaborado exclusivamente a partir de Pinot Blanc. É uma casta rara, quase esquecida, que a Champagne cultiva em Belval-sous-Châtillon.
Este champanhe millésimé é a primeira colheita da parcela que lhe dá o nome; a frescura deste terroir confere-lhe uma tensão nítida. É uma cuvée que se expressa em frutos brancos, citrinos e uma nota floral, com uma textura ampla e guloseira.
É uma garrafa que pode servir logo ao aperitivo, acompanhada de gougères de comté, por exemplo, para a voltar a encontrar à mesa, junto de uma solha à meunière.
O Terroir
A cuvée La Mignonnerie 2023 é um Blanc de Blancs, ou seja, elaborado exclusivamente a partir de Pinot Blanc.
São uvas de Pinot Blanc provenientes do Vallée de la Marne, onde R.Faivre cultiva as suas vinhas.
A vinificação
David Faivre, o viticultor que dirige a casa R.Faivre, decidiu vinificar esta cuvée La Mignonnerie 2023 em barrica, um vinho branco de Pinot Blanc. Esta escolha de recipiente sente-se no copo: a madeira transmite ao vinho notas amadeiradas e uma redondeza que envolve a boca desde o primeiro gole. O vinho respira lentamente em contacto com a madeira, o que amacia a sua textura.
O dosage vem depois aperfeiçoar o equilíbrio. A Mignonnerie é um Extra Brut (uma categoria que acrescenta muito pouco açúcar no momento do acabamento): esta sobriedade preserva a tensão e a retidão do vinho, e deixa o fruto e a madeira expressarem-se sem artifícios. O vinho mantém-se assim fresco e limpo no final de boca.
A colheita de 2023
No Vallée de la Marne, 2023 foi um ano de contrastes. A geada de primavera foi muito limitada, deixando a campanha arrancar em boas condições. O verão trouxe chuvas muito acima do normal numa parte da região, que fizeram engrossar os bagos. Depois, o calor do final de agosto levou-os à plena maturação. As vindimas começaram no início de setembro, com cachos de peso recorde. Esta abundância de sumo, associada ao calor, deu uvas maduras mas menos ácidas do que é habitual e, por isso, um vinho mais suave ao palato. Neste Pinot Blanc, a colheita imprime uma redondeza acolhedora e um fruto maduro bem presente.
