O Oenophile 1er Cru 2008 é um cuvée especial da gama Gimonnet. É um champanhe sem dosagem, uma mistura dos melhores crus da propriedade, os de origens mais nobres, capazes de proporcionar uma grande complexidade.
O Cuvée Oenophile 2008 é um champanhe Blanc de Blancs, elaborado a partir de uma mistura de Chardonnays 34% do terroir Grand Cru de Cramant, 33% do Chouilly Grand Cru, 10% do Oger Grand Cru e 23% do terroir 1er Cru de Cuis.
Este champanhe é amadurecido em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada durante 8 meses antes de ser engarrafado e envelhecido nas caves Gimonnet.
Trata-se de um Cuvée Nature, sem dosagem, onde apenas se exprime a nobreza do terroir, transportada pela colheita. 2008 foi um dos melhores anos de Champagne de que há memória recente.
Um grande ano e um grande terroir só podiam dar origem a um grande champanhe.
