Pierre Gimonnet

Œnophile Non Dosé 2018 | Garrafa 75 cl

Descrição

O Cuvée Oenophile Non Dosé 2018, elaborado por Didier e Olivier Gimonnet, destaca a grandeza e a complexidade dos grandes Chardonnays da Côte des Blancs. Esta cuvée é sempre um vinho complexo e de maturação perfeita.

Esta cuvée não doseada não segue a tendência atual, uma vez que foi criada em 1985. Pierre Gimonnet foi um pioneiro do Brut Nature e está agora a vender a sua 20ª colheita "não doseada". Apenas as melhores colheitas são selecionadas para esta cuvée.

Este Blanc de Blancs é uma mistura de 45% de Chardonnay de Cramant Grand Cru, 30% de Chouilly Grand Cru, 3% de Oger Grand Cru e 22% de Cuis 1er Cru.

Esta cuvée é vinificada e amadurecida em cubas de aço inoxidável para preservar a pureza do terroir, e a fermentação maloláctica é efectuada para dar ao vinho redondeza e flexibilidade. As garrafas são envelhecidas durante mais 4 anos nas caves da casa e o vinho não é doseado para preservar toda a sua frescura e pureza.

Este champanhe tem uma cor dourada pálida com reflexos luminosos. As bolhas são finas e elegantes, formando um cordão persistente que cai em cascata no copo.

O nariz abre-se com uma gama de aromas complexa e sedutora. As primeiras notas são de frutas de polpa branca, como maçãs granny Smith e pêras suculentas, complementadas por aromas de raspas de limão fresco. Gradualmente, desenvolvem-se nuances minerais e calcárias, que lembram o terroir da Côte des Blancs.

No paladar, o Cuvée Oenophile Non Dosé 2018 oferece uma experiência gustativa viva e cinzelada. A pureza do Chardonnay exprime-se plenamente, com uma tensão vibrante que sublinha os sabores de fruta fresca, incluindo maçã verde crocante e pêssego branco sumarento. A mineralidade caraterística do terroir surge em notas calcárias e salinas, acrescentando mais profundidade à experiência de degustação. A estrutura é delicadamente cremosa, reflectindo um envelhecimento bem controlado sobre as borras.

Foram engarrafadas 7.500 garrafas desta cuvée.