A cuvée Les Hauts d'Épernay 2017, elaborada por Philippe Lancelot, é um champanhe de equilíbrio notável. É uma cuvée que pode ser apreciada tanto como aperitivo como acompanhando peixes ou crustáceos.
A safra 2017 é a segunda elaborada nesta cuvée após 2012 por Philippe Lancelot. O objetivo do enólogo nesta cuvée é transcrever da melhor forma possível o ADN de cada cru através da sua pureza e singularidade.
Na mistura da cuvée Les Hauts d'Épernay 2017, encontramos uvas provenientes de vinhas com idades entre 35 e 50 anos, plantadas no terroir de Épernay, principalmente nas encostas altas.
Les Hauts d'Épernay 2017 é uma mistura de 29% de Chardonnay com exposição a sul e em solo calcário (localidade de Mont Jaillard), 28% de Pinot Noir e 43% de Meunier, ambos situados em solo argilo-calcário (localidade de Sainte Antoine). O Pinot Meunier traz frescura, enquanto o Chardonnay confere concentração aromática e o Pinot Noir estrutura.
Esta cuvée foi colhida na maturação ideal, vinificada em cubas (duas terças partes) e barricas de carvalho (a restante), com muito pouco sulfito (10 ml) e dosagem muito leve (2 g) para preservar o equilíbrio natural do vinho.
O Les Hauts d'Épernay 2017 é um champanhe que oferece uma bela concentração e grande tensão.
É uma cuvée que se revela através de uma cor dourada e brilhante, salpicada de bolhas finas.
No paladar, é um champanhe que oferece notas cítricas num primeiro momento, depois, no meio da boca, descobrimos aromas pasteleiros e gourmands.
O Les Hauts d'Epernay 2017 assinado por Philippe Lancelot pode ser degustado como aperitivo ou acompanhando peixes gordos, crustáceos ou queijos suaves.
