Les Hauts d'Épernay 2012 é um champanhe com um equilíbrio já soberano.
2012 é a primeira colheita produzida biodinamicamente pelo Champagne Philippe Lancelot. A ideia de Philippe Lancelot é captar o ADN de cada cru através da sua pureza e singularidade.
As vinhas, com idades compreendidas entre os 35 e os 50 anos, são plantadas no terroir de Épernay, no vale do Marne, principalmente nas encostas superiores.
Les Hauts d'Épernay 2012 é uma mistura de 50% de Chardonnay virado a sul, plantado em solo calcário (lieu-dit Mont Jaillard), 30% de Pinot Noir e 20% de Meunier, ambos plantados em solo argilo-calcário (lieu-dit Sainte Antoine).
Esta cuvée foi colhida num estado ótimo de maturação, vinificada em cubas e barris de carvalho, com muito pouco enxofre e sem dosagem para preservar o equilíbrio natural do vinho.
A luz e a verticalidade criadas por estes métodos de vinificação irradiam brilho e plenitude.
Este champanhe, com a sua cor dourada brilhante, tem notas ligeiramente amadeiradas de baunilha e carvalho, citrinos, casca de limão e amêndoas no paladar. Aprecie-o como aperitivo ou com peixes gordos, mariscos e queijos suaves.
