O Cramant 2020 de Philippe Lancelot é um champanhe de uma única aldeia: Cramant. Todas as uvas provêm deste Grand Cru da Côte des Blancs.
É uma cuvée que se exprime em casca de limão e giz, com um final suculento e elegante. O corpo médio, a vivacidade e as bolhas finas dão-lhe uma textura aérea e tensa.
É uma garrafa que pode servir logo ao aperitivo, com ostras Fine de Claire, por exemplo, para depois voltar a encontrá-la à mesa, ao lado de um linguado à meunière. Bebe-se já, mas pode também esperar na garrafeira.
O Terroir
O Cramant 2020 é um Blanc de Blancs, ou seja, elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay.
São Chardonnay provenientes do terroir de Cramant, aldeia classificada Grand Cru (o nível mais elevado da escala dos crus) situada na Côte des Blancs, onde Philippe Lancelot cultiva as suas vinhas.
Uma única aldeia compõe a cuvée: exprime, por isso, um único terroir, sem lote de crus. Sendo um millésime, resulta de uma só colheita, a do ano que figura no rótulo, de que guarda a assinatura.
Neste terroir, o Chardonnay confere ao vinho finura e frescura.
A certificação biológica garante vinhas cultivadas sem pesticidas nem adubos químicos de síntese. A menção «sem sulfitos adicionados» garante que nenhum conservante foi adicionado ao vinho.
A vinificação
Philippe Lancelot, que assina esta cuvée, optou por estagiar este Chardonnay de Cramant 2020 em cuba de inox. Este recipiente não confere qualquer nota amadeirada: preserva a nitidez do fruto e uma frescura franca, vindas diretamente da uva. Decidiu também não adicionar quaisquer sulfitos (o conservante habitualmente utilizado na adega). O vinho apresenta-se tal como a cuba o moldou.
O dosage (o pequeno toque de açúcar adicionado pouco antes do fecho definitivo da garrafa) classifica a cuvée como Extra Brut. O açúcar é aqui muito discreto, o que deixa todo o espaço à tensão do Chardonnay. O vinho mantém-se seco, direto e preciso, sem qualquer redondeza acrescentada. Esta sobriedade prolonga a escolha da cuba de inox: do estágio ao dosage, nada vem esconder o fruto.
O millésime 2020
Em Cramant, na Côte des Blancs, 2020 é um millésime (um vinho proveniente de uma única colheita) marcado pela precocidade. Um fevereiro muito húmido encheu as reservas de água dos solos. Depois, o calor e a seca instalaram-se logo a meio de março, e a vinha arrancou com 16 dias de avanço. Julho e agosto, os mais secos alguma vez registados na Champagne, deram uvas muito maduras e sãs. A vindima começou logo a 17 de agosto nas zonas mais precoces, a mais cedo da história da Champagne.
O Chardonnay da Côte des Blancs abrandou, ainda assim, a maturação a meio de agosto e conservou uma acidez bem presente. Deste Cramant resulta um fruto maduro sustentado por uma frescura nítida.
