Champagne Paul Gosset

Paul Gosset é um jovem enólogo de Champagne que se juntou ao seu pai Michel Gosset na propriedade da família em Aÿ em 2016. A sua filosofia consiste em manter uma simbiose entre a terra, as vinhas, o vinho e o ambiente. É por isso que utiliza princípios agro-florestais, trabalha sem herbicidas ou insecticidas, planta aveia para descomprimir o solo, utiliza materiais mais responsáveis para vestir as suas garrafas (rótulos de algodão e tampas sem alumínio) e vende os seus vinhos quase exclusivamente no mercado francês.

Reflectindo a sua herança e as suas convicções, Paul Gosset decidiu construir a sua gama em torno do tempo. A passagem das horas e a mudança das estações, um tema que reflecte a ligação entre a sua obra e a do seu pai. O Cuvée Des Jours et Des Muids é o primeiro cuvée da gama. Trata-se de uma mistura de anos, de terroirs e de castas em reserva perpétua. A primeira colheita desta solera data da vindima de 2004. Uma nova criação de Paul Gosset, o Cuvée Tonnelle é um Coteaux Champenois Rosé, uma homenagem a um famoso guia gastronómico francês que, nos anos 80, se referia aos vinhos da casa como "para serem bebidos debaixo de uma árvore".