Nowack

Extra Brut S.A. | Garrafa 75 cl

O preço da cuvée Extra Brut S.A. é de 45 €. Trata-se de uma cuvée que beneficia de um envelhecimento em barricas e de uma viticultura que respeita os princípios da biodinâmica.

Os clientes apreciam particularmente o seu característico toque picante. As notas tostadas provenientes das barricas conquistam os degustadores mais exigentes. Leia as opiniões sobre a cuvée Extra Brut S.A. do champanhe Nowack redigidas pelos nossos compradores.

A propriedade reduz drasticamente os aditivos utilizados na adega. A prensagem é realizada sem adição de enxofre, favorecendo uma oxidação moderada. O viticultor procede a um ligeiro ajuste apenas na fase de enchimento, mantendo um total moderado, abaixo do limite regulamentar.

Neste contexto, as duas letras significam a expressão «Sans Apport». Esta sigla reinterpreta a tradição histórica de misturar várias colheitas consecutivas. A propriedade leva este conceito até ao «ouillage perpétuel»: a incorporação anual de sumos recentes renova constantemente este ciclo.

A produção total ronda os vinte mil garrafões por ano. Este volume modesto reflete a pequena dimensão da vinha, a que se soma uma seleção rigorosa das uvas e um engarrafamento manual que limita fisicamente o ritmo de produção.

A unidade de prensagem aplica uma rigorosa separação dos mostos. Os primeiros mostos prensados — a cuvée — são cuidadosamente separados. Os mostos de segunda prensagem, com elevado teor de amargor vegetal, são sistematicamente descartados. Os mostos são depois decantados a frio durante uma noite.