Moët & Chandon

Ice Impérial éd. Pharrell Williams | Garrafa 75 cl

Descrição

Descrição & elaboração

A cuvée Ice Impérial Pharell Williams da Moët & Chandon é um champanhe concebido para ser servido com gelo, uma primeira vez na história da Maison. É um champanhe com notas de manga e nectarina madura — frutos vermelhos — especiarias suaves. Em boca, a textura é ampla e encorpada, pensada para resistir à diluição do gelo enquanto permanece fresca e desalteirante. Uma cuvée rara, elaborada com ousadia pelo chef de cave Benoît Gouez.

Apresenta um perfil aromático frutado sustentado por uma frescura mentolada. O chef de cave Benoît Gouez ajusta a estrutura para os almoços estivais. O vinho oferece uma alternativa refrescante aos aperitivos clássicos nas épocas de grande calor.

O rótulo adota um lacado branco imaculado, assinatura visual desta cuvée. O assemblage específico preserva a intensidade dos aromas face à diluição térmica.

O Terroir

As uvas da Maison Moët & Chandon provêm de múltiplos crus champenois. A vinha enraíza-se em formações argilo-calcárias típicas da Marne, onde a argila porosa restitui a água às videiras durante o verão. Benoît Gouez seleciona os mostos de acordo com a sua maturidade e aptidão para suportar uma dosagem elevada.

Os vinhedos setentrionais da Montagne de Reims asseguram a tensão e a estrutura. Os socalcos expostos a Sul concentram os açúcares, enquanto as parcelas do Vale da Marne aportam redondeza e regularidade ao assemblage.

A vinificação

O assemblage organiza-se em torno de uma larga maioria de Pinot Noir, que representa 40 a 50 % dos volumes. Esta casta aporta a vinosidade necessária para equilibrar a diluição do gelo. O seu perfil evoca a estrutura de um Blanc de Pinots Noirs.

O Meunier ocupa 30 a 40 % da composição e proporciona uma textura encorpada a meio da boca. O Chardonnay completa o assemblage com 10 a 20 %, aportando uma vivacidade final refrescante após a adição de gelo. Cada casta fermenta separadamente em cubas de inox.

A fermentação maloláctica arredonda a estrutura natural dos vinhos base. O envelhecimento sur lattes tem uma duração mínima de 18 meses em cave. A dosagem final eleva-se exatamente a 45 g/L, classificando esta cuvée entre os champanhes Demi-Secs.

Características do assemblage

A criação assenta principalmente em vinhos das colheitas mais recentes. O Pinot Noir aporta uma trama ácida bem definida. Os vinhos de reserva representam 20 a 30 % do assemblage e acrescentam uma complexidade aromática adicional.

As proporções são ajustadas especificamente para o serviço a baixa temperatura, de forma a garantir a regularidade aromática de ano para ano.

Degustação

• Cor

  A cor apresenta um ouro intenso com nuances âmbar. Finas borbulhas elevam-se lentamente ao longo da parede do copo, sinal de uma efervescência controlada.

• Nariz

  O nariz exprime desde logo notas de frutos tropicais — manga, nectarina madura — acompanhadas de toques de frutos vermelhos e especiarias suaves. A arejamento acentua este registo estival generoso.

• Boca

  O ataque em boca é amplo e encorpado. O final revela-se refrescante em aromas de toranja e uma frescura mentolada. Uma amargor desalteirante envolve delicadamente as papilas gustativas no fecho.

Sugestões de harmonização

Petiscos de aperitivo

• Foie gras em torrada
• Canapés de salmão fumado
• Presunto ibérico curado

Pratos

• Frango lacado com mel
• Caril tailandês com especiarias
• Pato assado com citrinos

Queijos e Sobremesas

• Panna cotta de manga
• Salada de frutos frescos
• Tarte de frutos amarelos

A opinião do especialista Plus de Bulles

Conselhos

Como conservar este champanhe?

A Plus de Bulles expede esta garrafa (75 cl) em caixas de transporte reforçadas especialmente concebidas para o transporte de champanhe. Após a receção, recomendamos armazenar a garrafa na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa adega, ou em qualquer caso num local fresco e não demasiado seco, com uma temperatura relativamente estável.

Potencial de guarda

A cuvée Ice Impérial Pharell Williams de Moët & Chandon evolui agradavelmente com o tempo. Este vinho apresenta uma capacidade de guarda de três anos.

• Degustação imediata: o vinho exprime a aromatica primária das uvas — manga, frutos vermelhos, especiarias suaves.
• Degustação após 2 anos: a matéria desenvolve notas mais polidas, redondas e confitadas.
• Degustação após 3 anos: com os anos, revelam-se aromas terciários mais complexos.

Conselhos de serviço

Recomenda-se servir o vinho num copo tipo piscine. Adicione de seguida três cubos de gelo grandes para arrefecer todo o volume. O arejamento liberta a paleta exótica proveniente do Pinot Noir. O arrefecimento gradual modera a perceção doce do Demi-Sec.

Curiosidade sobre esta cuvée

A Maison imaginou esta cuvée especificamente para o serviço com gelo — uma primeira na história do champanhe. A equipa enológica ajustou a teor de açúcar para antecipar a diluição do gelo. Os apreciadores irão também gostar de a cuvée clássica Brut Impérial de caráter emblemático.

A Maison abandona o rótulo clássico por um lacado aplicado diretamente sobre o vidro, inspirado no universo do design contemporâneo. Esta abordagem criativa contrasta com a expressão de um grande champanhe millesimé. A garrafa distingue-se pela sua estética branca e depurada.