Moët & Chandon

Grand Vintage Collection 2004 | Garrafa 75 cl - Caixa de madeira

Descrição

Descrição & elaboração

A cuvée Grand Vintage Collection 2004 da Moët & Chandon é um champanhe de colheita. É um champanhe com notas de ananás maduro — amêndoa torrada — brioche quente, com uma textura cremosa em boca. Uma garrafa rara, apresentada numa caixa de madeira, perfeita para as grandes celebrações.

O Terroir

O vinhedo da Moët & Chandon cobre mais de 1100 hectares na Champagne. Esta cuvée apoia-se em parcelas de Chouilly, Cramant e Aÿ, três aldeias classificadas como Grand Cru.

As videiras enraízam-se num calcário belemnite aflorante, rocha sedimentar do Cretáceo que regula o fornecimento de água durante o verão. A sua drenagem natural previne qualquer excesso de humidade. O calcário absorve o calor do dia para o restituir à noite, favorecendo uma maturação lenta e progressiva das uvas.

A base calcária confere aos mostos uma tensão mineral marcada.

A vinificação

O chef de cave Benoît Gouez orquestra a assemblagem: 38% de Chardonnay para a estrutura, 33% de Pinot Noir para a fruta generosa, 29% de Meunier para a redondeza. Cada casta provém das parcelas Grand Cru de Chouilly, Cramant e Aÿ.

A fermentação realiza-se em cubas de inox. A maison pratica sistematicamente a fermentação malolática completa, que suaviza a estrutura sem apagar a tensão. O vinho inicia depois a sua longa tomada de espuma em ripas.

A menção Collection implica um dégorgement voluntariamente tardio — mínimo de quinze anos em ripas. A autólise das leveduras gera aromas de pão torrado e maçapão.

A adição de licor de expedição é mínima — 5 g/L — para manter a frescura e a tensão da colheita. Os amantes de Brut seco apreciarão este perfil direito e cristalino.

Um champanhe de colheita

O ano 2004 ofereceu condições climáticas ideais ao vinhedo champenois. A primavera suave assegurou um desenvolvimento vegetativo regular. O verão trouxe uma insolação constante, sem ondas de calor, enquanto precipitações moderadas afastaram qualquer stress hídrico.

Setembro seco estimulou a concentração de açúcares nas bagas. As vindimas começaram com cachos de saúde irrepreensível, sem doenças notáveis. O Chardonnay conservou uma acidez total marcada, estrutura essencial para a longa guarda. O Pinot Noir desenvolveu um carácter generoso e afirmado.

O Meunier colhido apresenta uma redondeza em boca equilibrada.

Prova

• Cor

  A cor apresenta uma tonalidade dourada palha luminosa, animada por reflexos acobreados.

• Nariz

  O primeiro nariz abre-se sobre pêssego assado. A oxigenação revela perfumes intensos de amêndoa torrada e maçapão, assinatura da autólise prolongada. As frutas brancas maduras seguem suavemente.

  O copo liberta depois toques de açúcar escuro, pera e brioche quente.

• Boca

  O ataque em boca oferece uma textura cremosa envolvente. O meio de boca revela notas gulosas de ruibarbo, tensionadas pela mineralidade do solo calcário.

  O final prolonga-se numa ponta de toranja mentolada. O comprimento marca uma salinidade persistente.

Sugestões de harmonização

Aperitivos

• Gambas ligeiramente grelhadas
• Torradas com salmão fumado
• Gougères com comté velho

Pratos principais

• Filete de salmão assado
• Enguia fumada em lenha
• Robalo em crosta de sal

Queijos e Sobremesas

• Chaource de leite cru
• Tarte de ameixas mirabelle
• Comté velho de 24 meses

A opinião do especialista Plus de Bulles

Conselhos

Como conservar este champanhe?

A Plus de Bulles expede esta garrafa (75 cl) em caixas de transporte reforçadas, especialmente concebidas para o champanhe. A caixa de madeira original protege o vidro contra choques ao longo de todo o trajeto.

Após a receção, guarde a garrafa na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa adega; na falta disso, num local fresco, não demasiado seco, a temperatura estável. Um ambiente tranquilo, sem vibrações, preserva a evolução do vinho ao longo do tempo.

Potencial de guarda

O perfil deste Grand Vintage Collection 2004 continuará a evoluir ao longo dos anos. Este Extra-Brut possui uma capacidade de envelhecimento estimada em 25 anos.

• Até 2024: a cuvée ofereceu uma pureza frutada dominada pelo ananás fresco.
• A partir de 2026: o champanhe evoluiu para notas untuosas de maçapão e torrefação.
• Por volta de 2030: a colheita entrará na sua maturidade terciária, marcada por nuances de mel, especiarias suaves e frutos confitados.

Conselhos de serviço

Sirva esta colheita a 8-10 °C para preservar a sua fina efervescência. Uma temperatura mais elevada mascararia a tensão conferida pelo calcário belemnite. Prefira um copo tulipa suficientemente amplo, cuja abertura concentra os aromas de torrefação em direção ao degustador.

Um arrefecimento progressivo num balde com água gelada é o método ideal — evite o congelador. A oxigenação moderada desperta os aromas profundos das castas, e o aquecimento lento no copo libertará as nuances de mel.

Curiosidade sobre esta cuvée

O termo Collection designa tiragens especificamente isoladas pelo enólogo, armazenadas em ponta nas crayères de Épernay. A equipa técnica retarda voluntariamente o dégorgement destas garrafas, modificando assim a evolução natural do vinho sob rolha de cortiça.

Esta escolha ilustra a assinatura criativa da maison Moët. A série Collection redefine a colheita clássica através de estágios prolongados: quinze anos em ripas contra sete para a versão standard. Este tempo adicional oferece aos amantes uma cuvée plena, com aromas de amêndoa torrada bem afirmados.

Pela sua vinificação e perfil aromático, esta cuvée não deixa de evocar o carácter único de um champanhe de colheita.