A cuvée Le Mont-Aigu Grand Cru 2018 da Champagne Lancelot-Pienne é um branco de brancos excecional, proveniente de uma localidade situada entre Chouilly e Cramant. Este terroir combina a pureza cristalina do giz de Cramant com a tensão mineral de Chouilly. Elaborada a partir de Chardonnay Grand Cru, esta cuvée revela finesse, equilíbrio e verticalidade numa cuvée rara, produzida em apenas 316 garrafas.
A elaboração do champanhe Le Mont-Aigu Grand Cru 2018 de Lancelot-Pienne
O Le Mont-Aigu 2018 é um vintage mono-parcela trabalhado com rigor vitícola e vinícola. As vinhas, plantadas em 1951 e 1975 em 40 ares e 69 de rendzines calcárias sobre giz, são cultivadas com cuidado: cobertura vegetal de fava, ervilha e aveia, lavoura racionada, tisanas e biocontrolo. O trabalho sob a fileira favorece a biodiversidade e a expressão do terroir.
O terroir
Situada na fronteira entre Chouilly e Cramant, a parcela «Mont-Aigu» beneficia de uma exposição ideal a sul/sudeste. O subsolo rendzinas e calcário confere ao vinho uma pureza cristalina, uma tensão salina e um final delicadamente amargo.
A vinificação
Os vinhos são vinificados em cubas de aço inoxidável termorreguladas de 26 hl a 18 °C. A fermentação malolática não é realizada, a fim de preservar a frescura.
O vinho é então envelhecido:
- 10 meses em cubas de aço inoxidável para manter a sua pureza original.
- 5 anos em cave para reforçar a sua mineralidade e delicadeza.
O Mont-Aigu Grand Cru 2018 foi engarrafado em julho de 2019 e degorgé em junho de 2024, com uma dosagem Extra Brut de 2,2 g/L. Produção ultra limitada de apenas 316 garrafas.
Degustação da cuvée
Cor
A cor é amarela pálida com reflexos dourados, brilhante e límpida, percorrida por uma efervescência fina e regular.
Nariz
Aromas finos: flores brancas, frescura salina, pureza cristalina e leveza aérea.
Paladar
Ataque leve e típico do sul de Chouilly, tensão delicada no meio da boca, final com uma suave amargura salina, encarnação perfeita do seu terroir.
Sugestões de harmonização
- Gougères finas com queijo Comté
- Ostras
- Espargos brancos salteados
- Filete de pregado assado com molho de limão
- São Pedro cozido no vapor com molho virgem
- Tournedos de linguado com manteiga branca
- Tarte de limão subtil
- Panna cotta com flor de laranjeira
- Macaron de framboesa e marmelo
Conservar este champanhe
A cuvée Le Mont-Aigu 2018 deve ser mantida deitada, ao abrigo da luz, entre 10 e 12 °C, num ambiente estável.
Potencial de guarda
Pode ser conservada até 2032, quando a sua tensão calcária e floral se revelará com uma elegância afirmada.
Para que ocasiões?
O Le Mont-Aigu Grand Cru 2018 é uma cuvée de alta gastronomia, perfeita para uma refeição de marisco, um prato de peixe requintado ou um almoço gourmet.
