Lancelot-Pienne

Montaigu Chouilly Grand Cru 2018 | Garrafa 75 cl

Descrição

A cuvée Le Mont-Aigu Grand Cru 2018 da Champagne Lancelot-Pienne é um branco de brancos excecional, proveniente de uma localidade situada entre Chouilly e Cramant. Este terroir combina a pureza cristalina do giz de Cramant com a tensão mineral de Chouilly. Elaborada a partir de Chardonnay Grand Cru, esta cuvée revela finesse, equilíbrio e verticalidade numa cuvée rara, produzida em apenas 316 garrafas.

A elaboração do champanhe Le Mont-Aigu Grand Cru 2018 de Lancelot-Pienne

O Le Mont-Aigu 2018 é um vintage mono-parcela trabalhado com rigor vitícola e vinícola. As vinhas, plantadas em 1951 e 1975 em 40 ares e 69 de rendzines calcárias sobre giz, são cultivadas com cuidado: cobertura vegetal de fava, ervilha e aveia, lavoura racionada, tisanas e biocontrolo. O trabalho sob a fileira favorece a biodiversidade e a expressão do terroir.

O terroir

Situada na fronteira entre Chouilly e Cramant, a parcela «Mont-Aigu» beneficia de uma exposição ideal a sul/sudeste. O subsolo rendzinas e calcário confere ao vinho uma pureza cristalina, uma tensão salina e um final delicadamente amargo.

A vinificação

Os vinhos são vinificados em cubas de aço inoxidável termorreguladas de 26 hl a 18 °C. A fermentação malolática não é realizada, a fim de preservar a frescura.

O vinho é então envelhecido:

• 10 meses em cubas de aço inoxidável para manter a sua pureza original.
• 5 anos em cave para reforçar a sua mineralidade e delicadeza.

O Mont-Aigu Grand Cru 2018 foi engarrafado em julho de 2019 e degorgé em junho de 2024, com uma dosagem Extra Brut de 2,2 g/L. Produção ultra limitada de apenas 316 garrafas.

Degustação da cuvée

• Cor

  A cor é amarela pálida com reflexos dourados, brilhante e límpida, percorrida por uma efervescência fina e regular.

• Nariz

  Aromas finos: flores brancas, frescura salina, pureza cristalina e leveza aérea.

• Paladar

  Ataque leve e típico do sul de Chouilly, tensão delicada no meio da boca, final com uma suave amargura salina, encarnação perfeita do seu terroir.

Sugestões de harmonização

Petiscos

• Gougères finas com queijo Comté
• Ostras
• Espargos brancos salteados

Pratos

• Filete de pregado assado com molho de limão
• São Pedro cozido no vapor com molho virgem
• Tournedos de linguado com manteiga branca

Sobremesas

• Tarte de limão subtil
• Panna cotta com flor de laranjeira
• Macaron de framboesa e marmelo

Conservar este champanhe

A cuvée Le Mont-Aigu 2018 deve ser mantida deitada, ao abrigo da luz, entre 10 e 12 °C, num ambiente estável.

Potencial de guarda

Pode ser conservada até 2032, quando a sua tensão calcária e floral se revelará com uma elegância afirmada.

Para que ocasiões?

O Le Mont-Aigu Grand Cru 2018 é uma cuvée de alta gastronomia, perfeita para uma refeição de marisco, um prato de peixe requintado ou um almoço gourmet.