Cuvée Sapience é o primeiro champanhe de exceção com certificação AB. Trata-se de uma mistura de 50% de Chardonnay da aldeia de Trépail, 25% de Pinot Noir de Ambonnay e 25% de Pinot Meunier de Cumières.
Vinificado e amadurecido em barricas de carvalho durante 9 meses, é um vinho de grande potência, com um ligeiro toque de oxidação sublinhado por finos amargos no final. No nariz, sobressaem notas de maçã cristalizada e frutos secos, enquanto no palato se descobre um vinho muito equilibrado, com uma textura suave e um final vibrante e enérgico.
Este é um vinho de base que beneficiará da decantação para desenvolver os seus aromas.
