Noces de Craie 2012 é a nova cuvée de Jean-Paul Hébrart. Trata-se de uma cuvée confidencial, produzida em apenas 4.000 garrafas e apenas nos melhores anos. 2012 é a primeira colheita desta cuvée, e 2015 será a próxima.
Trata-se de uma cuvée 100% Pinot Noir, elaborada a partir de uvas provenientes de 5 parcelas do terroir de Aÿ Grand Cru: Cheuzelles, Longchamps, Pruche, Chaffour e Pierre-Robert. Estas parcelas são plantadas com vinhas com cerca de cinquenta anos. Estas parcelas estão situadas no coração do terroir de Aÿ, onde os afloramentos de giz obrigam as videiras a mergulharem profundamente no solo para se alimentarem e tirarem o melhor partido deste solo difícil.
Esta cuvée é fascinante na forma como combina elegância, frescura, profundidade e complexidade.
O Noces de Craie 2012 foi amadurecido sobre as borras durante 48 meses, tendo sido depois libertado em abril de 2016. A dosagem é extra-bruta (5g/l) e o vinho apresenta uma cor fantástica, com reflexos dourados e acobreados.
O nariz é intenso e muito complexo, com a frescura do giz e a sua mineralidade, mas também toda a potência e estrutura do Pinot Noir.
No palato, o ataque é cheio de frescura e vivacidade, sublinhando os belos aromas frutados.
A opinião dos guias