Marc Hébrart

Noces de Craie 2020 | Garrafa 75 cl

Descrição

A cuvée Noces de Craie 2020 do champanhe Hébrart é um Blanc de Noirs Grand Cru proveniente exclusivamente da aldeiade Aÿ. Composto inteiramente por Pinot Noir (100%), combina a densidade da fruta e a rectidão calcária, com uma energia precisa e um final salino.

A elaboração do champanhe Noces de Craie 2020 Hébrart

Fruto de vinhas velhasde Aÿ Grand Cru (seleção massal em vários locais emblemáticos), este Pinot Noir puro é vinificado com precisão para conservar a pureza dos sumos e a tensão calcária.

• O Pinot Noir (100%) traz estrutura, energia e frutos vermelhos.

O terroir

Em Aÿ, o calcário aflorou sob uma camada calcária, oferecendo uma reserva hídrica ideal e uma forte reverberação luminosa. Esta matriz mineral confere ao Pinot Noir uma vinosidade salivante, aromas precisos de frutos vermelhos e uma tramade amargos nobres. A exposição das encostas traz maturidade e profundidade, enquanto o calcário confere retidão e comprimento.

A vinificação

As uvas são prensadas delicadamente e depois fermentadas em cubas de aço inoxidável para uma expressão nítida da fruta.O envelhecimento sobre borras finas confere volume sem pesadez. A fermentação malolática é realizada para suavizar a acidez e alisar a textura. O dosage Extra Brut, muito moderado, serve de elo de ligação entre a maturidade do Pinot Noir e a tensão calcária de Aÿ.

A safra 2020

Vintage precoce e solar, 2020 deu a Aÿ Pinots Noirs maduros e tônicos. O calor do verão reforçou a polpa e o registro de frutas vermelhas, enquanto o giz das encostas manteve uma frescura interna e uma salinidade marcante. No Pinot Noir, o impacto traduz-se numa matéria plena, uma acidez bem integrada e um final prolongado pela mineralidade.

Degustação da safra

• Cor

  Dourado pálido com reflexos acobreados. Efervescência fina e regular. Brilho nítido que anuncia uma matéria densa e viva.

• Nariz

  Framboesa, cereja clara, casca de laranja. Toque de amêndoa, migalhas de pão torrado e giz húmido. Conjunto puro, preciso, sem maquilhagem.

• Paladar

  Ataque suculento, textura ampla e tensa. Bolhas finas, frutos vermelhos crocantes, amargos nobres. Final longo, salino, muito calcário.

Sugestões de harmonização

A vinosidade do Pinot Noir e a tensão do giz orientam para uma cozinha de texturas finas, com temperos nítidos: peixes carnudos, aves assadas, molhos encurtados. O final salino convida a pratos iodados e ligeiramente grelhados.

Petiscos para aperitivos

• Gougères com queijo Comté
• Salmão marinado com limão
• Rillettes de caranguejo

Pratos

• Vieiras salteadas
• Aves assadas com molho claro
• Robalo grelhado, ervas finas

Sobremesas

• Pêssego cozido com verbena
• Maçã assada com mel
• Torta leve de limão

Conservação e serviço

Conservar esta cuvée

Adega escura, 10–12 °C, humidade ~70 %. Garrafa deitada. Evitar vibrações e variações térmicas. Repousar 24–48 h após o transporte antes de abrir.

Potencial de guarda

Janela ideal: 2025–2037. 2025–2028: frutos vermelhos brilhantes, tensão calcária, bolhas nervosas. 2029–2033: textura mais cremosa, notas de brioche fino, amêndoa e raspas de citrinos; final salino prolongado. 2034–2037: complexidade terciária elegante (frutos secos, mel leve, pedra de fogo) mantendo uma frescura estruturante graças à baixa dosagem.

Serviço

Servir a 10 °C em copos tulipa. Não decantar. Abrir 10 minutos antes para deixar a espuma assentar e a mineralidade se expressar.