O Extra Brut 2016 da Mailly Grand Cru é uma cuvée delicada e elegante. É um champanhe frutado, mineral e intenso.
Esta cuvée é elaborada a partir de 75% de Pinot Noir e 25% de Chardonnay, uvas provenientes do terroir Grand Cru de Mailly. Um terroir onde o calcário se encontra a poucos centímetros da superfície.
A vinificação foi feita em cubas de aço inoxidável, mas uma pequena parte dos vinhos foi envelhecida em madeira. As garrafas beneficiam depois de um envelhecimento tradicional nas caves da Maison, a fim de favorecer o desenvolvimento do perfil organoléptico. A dosagem deste Extra-Brut, de 3 g/L, é leve, acompanhando o vinho sem o mascarar.
O bouquet revela um universo delicado, que evoca amêndoa e frutos secos, seguido de notas torradas no segundo nariz.
No paladar, o vinho expressa nuances cítricas, uma bela mineralidade e um toque de complexidade ligeiramente tostada. Toda em delicadeza, a boca se desenvolve de forma natural, com grande equilíbrio.
