Les Echansons Mailly Grand Cru é a cuvée de prestígio da casa. É um champanhe que vai ressoar com pratos nobres como vieiras, lagosta ou lagostins.
Uma mistura de 75% Pinot Noir e 25% Chardonnay, esta cuvée foi vinificada e amadurecida em cubas de aço inoxidável para permitir que o terroir se expresse da forma mais pura. Produzido apenas em anos muito bons, o lote favorece os vinhos com um potencial de envelhecimento exemplar. Os Chardonnays mais elegantes são misturados com os Pinot Noirs mais potentes e raivosos.
A dosagem é Extra Brut, cerca de 6g/l.
O vinho de base Les Echansons de Mailly Grand Cru apresenta uma cor dourada brilhante com reflexos âmbar. As suas bolhas são finas e a sua mousse persistente.
No nariz, este vinho de base oferece belas notas de fruta perfeitamente madura (pera, ameixa mirabelle) e de fruta cristalizada (limão, tangerina), misturadas com delicadas notas de amêndoa, pastelaria, mel e caramelo.
Na boca, este champanhe oferece um equilíbrio notável entre frescura e plenitude, com notas amanteigadas e de especiarias que se desdobram com subtileza, dando ao conjunto um perfume muito maduro. A nota mineral persistente, como uma assinatura evidente, prolonga a linha e acentua o brilho e a pureza deste vinho.
A opinião dos guias