A colheita de 2008 da coleção Légende de Louise Brison vai conquistá-lo com o seu equilíbrio perfeito e grande complexidade.
Todos os anos, Louise Brison reserva algumas garrafas na sua adega. Estas garrafas são conservadas em condições ideais e postas à venda após um período de envelhecimento de, pelo menos, 10 anos. As garrafas foram recentemente desgarradas para preservar a sua frescura.
O Cuvée Légende 2008 é uma mistura de 50% de Pinot Noir e 50% de Chardonnay. As uvas provêm das parcelas da propriedade, que se situam principalmente no terroir de Noé-Les-Mallets, no departamento de Aube. Trata-se de um terroir muito diferente do do Marne. Aqui, estamos mais próximos dos terroirs de Chablis, com solos argilo-calcários que conferem ao vinho um aroma generoso e picante.
Esta cuvée é vinificada e amadurecida inteiramente em madeira durante cerca de 9 meses sobre as suas borras, para lhe permitir desenvolver uma vasta gama de aromas. A fermentação maloláctica é efectuada apenas parcialmente.
Após o desengorjamento, não é adicionada qualquer dosagem, para que este vinho de base possa ser apreciado na sua forma mais pura, permitindo que o terroir e a colheita se exprimam em pleno.
O Cuvée Légende 2008 tem uma cor dourada profunda e bolhas delicadas.
O nariz é ligeiramente picante, com um toque de frutos de polpa amarela, como o marmelo. Um final fino, ligeiramente amadeirado, com uma acidez subjacente, realça o conjunto.
O Cuvée Légende Millésime 2008 de Louise Brison combina na perfeição com caudas de lagostim fritas com espargos e um vinagrete de citrinos.
