A cuvée Lieu-Dit «Les Courtisols» Grand Cru 2015, assinada por Louis de Sacy, é um champanhe parcelar. Nasce de uma única parcela do Grand Cru de Verzy, na Montanha de Reims.
No copo, revela um vestido luminoso, dourado-pálido com reflexos verde-amarelados profundos, sustentado por um perlage fino e vivo que alimenta uma coroa persistente. Esta cuvée expressa-se em notas de frutos vermelhos e especiarias, antes de deslizar para a brioche, tudo isto numa boca vinosa (cheia e estruturada).
É uma garrafa que pode servir já no aperitivo, com uns Gougères de comté por exemplo, antes de a reencontrar à mesa junto de uma Ave com morilhas. Foram produzidas apenas 2300 garrafas.
Le Terroir
A cuvée Lieu-Dit «Les Courtisols» Grand Cru 2015 é um lote de:
- 25% de Chardonnay
- 75% de Pinot Noir
São Chardonnay e Pinot Noir provenientes do terroir de Verzy, uma aldeia classificada Grand Cru situada na Grande Montanha de Reims, onde Louis de Sacy cultiva as suas vinhas.
A classificação Grand Cru de Verzy distingue as uvas mais bem expostas desta encosta, aquelas que atingem a maturação mais completa. Esta maturação traduz-se no copo por uma matéria densa e uma grande frescura, duas marcas do terroir da Grande Montanha de Reims.
Neste terroir, o Pinot Noir confere estrutura e potência ao vinho, enquanto o Chardonnay acrescenta tensão e precisão.
La vinification
Jonathan Sacy, o enólogo à frente da casa Louis de Sacy, optou por estagiar este lote de Chardonnay e Pinot Noir inteiramente em cuba de inox, para preservar a expressão da fruta. A fermentação malolática foi total: arredonda a acidez e confere um toque aveludado na boca. O engarrafamento ocorreu em junho de 2016, ponto de partida de uma estadia em cave que vai afinando pouco a pouco a textura do vinho. O dosage, fixado em 1,2 g/L na categoria Extra Brut, deixa todo o espaço para uma boca tensa, onde a fruta se exprime sem artifícios açucarados. Encontra-se assim uma matéria precisa, sustentada por notas vivas de citrinos, assinatura do trabalho desenvolvido pela Louis de Sacy neste lieu-dit.
Le millésime 2015
A completar posteriormente
Na Montanha de Reims, o ano de 2015 conheceu temperaturas claramente superiores às normais entre abril e agosto, um verão marcado por uma das secas mais acentuadas dos últimos vinte anos. Este calor permitiu ao Chardonnay, tal como ao Pinot Noir, atingir plena maturação, concentrando os bagos apesar de rendimentos mais baixos. Setembro e outubro, mais secos e mais frescos, permitiram depois vindimar com tempo seco, preservando a acidez das uvas ao mesmo tempo que se conservava a riqueza acumulada durante o verão. Esta aliança entre o calor estival e a frescura das vindimas confere a esta cuvée uma matéria ampla e madura, sustentada por uma tensão salina que estrutura o conjunto e recorda a singularidade do milésimo.
