Leclerc Briant

Blanc de Blancs 2019 | Garrafa 75 cl

A cor apresenta um amarelo pálido com reflexos dourados, com alguns brilhos prateados à superfície. As bolhas finas sobem num cordão regular e persistente, sinal de uma tomada de espuma bem conseguida e harmoniosa.

O nariz abre com citrinos frescos e frutos brancos sumarentos, antes de dar lugar a um delicado toque floral. Um sopro amadeirado traz profundidade, herdado da passagem por barrica. Com a oxigenação surgem notas de pastelaria, uma apetecível brioche e um toque de amêndoa, fruto de uma longa estágio sobre borras.

O ataque em boca é marcado por uma tensão mineral viva, sustentada por um dosage muito comedido que deixa o fruto expressar-se sem ser mascarado. A textura revela-se ampla e cremosa, arredondada pela passagem por barrica que lhe confere volume e uma sensação sedosa. O fruto mantém-se fresco, entre citrinos e frutos brancos, sublinhado por um toque salino no final de boca. O final de boca, longo e preciso, deixa um traço delicadamente tostado que prolonga o prazer bem depois do último gole.

• Ostras Fine de Claire
• Gougères de queijo comté
• Amêndoas frescas salgadas

• Vieiras salteadas
• Aves com molho de nata
• Rodovalho com molho de manteiga branca

• Tarte de limão merengada
• Financier de amêndoa
• Queijo comté curado 24 meses

A sua garrafa viaja numa caixa de expedição concebida especialmente pela Plus de Bulles para o transporte de champanhe: chega, portanto, já protegida dos choques da viagem. Assim que chegar a sua casa, mantenha-a deitada: o vinho permanece assim em contacto com a rolha, que não seca e continua a proteger bem a cuvée. Guarde-a num local com temperatura estável, idealmente uma cave à volta dos 12°C: variações demasiado bruscas fatigam o vinho e aceleram a sua evolução. Um pouco de humidade ambiente é bem-vindo, pois evita que a rolha resseque com o tempo. Mantenha-a afastada da luz, sobretudo do sol direto, para evitar o chamado "gosto de luz", aquele odor um pouco desagradável a lã molhada que a luz pode provocar. Por fim, evite vibrações regulares, como as de um frigorífico ou de uma passagem frequente: perturbam o vinho ao longo do tempo. Com estes gestos simples, este Blanc de Blancs 2019 aguardará tranquilamente até que esteja pronto para o degustar.

O estilo da cuvée Blanc de Blancs 2019 do champanhe Leclerc Briant vai evoluir ao longo de vários anos. É um vinho com um potencial de guarda de cerca de 18 anos.

• A partir de 2027 os citrinos e a frescura dão lugar às primeiras notas de brioche tostada, sinal de uma bela evolução em curso.
• Até 2034 a doçaria e os frutos amarelos dominam, oferecendo uma textura patinada e uma bela harmonia entre frescura e redondeza.
• Por volta de 2043 os frutos cozidos, o mel e as especiarias doces tomam a dianteira, revelando um perfil rico e generoso.

Sirva este Blanc de Blancs 2019 entre 9 e 11°C no aperitivo, ou 11-13°C se acompanhar uma refeição. Prefira um copo tulipa em vez de uma taça: a sua forma mais fechada concentra os aromas e deixa respirar as bolhas finas sem as dispersar demasiado depressa. Abra a garrafa segurando firmemente a rolha e rodando suavemente a base, sem movimentos bruscos, para evitar que o gás escape demasiado depressa. Não é necessário decantar nem abrir com antecedência: sirva-o diretamente, está pronto a revelar toda a sua frescura logo ao ser aberto.

Antes de se juntar à Leclerc Briant em 2008, Hervé Jestin passou vinte e quatro anos como chef de cave na Duval-Leroy, onde construiu uma reputação de pioneiro da biodinâmica (uma viticultura que exclui qualquer tratamento químico). É a mesma mão que assina também Abyss 2016, outra cuvée da casa. Neste Blanc de Blancs 2019, aplica a mesma exigência: deixar a Chardonnay sozinha expressar-se, sem artifícios, como que um manifesto da sua visão do champanhe.