Jacques Lassaigne

Millésime 2016 | Garrafa 75 cl

Descrição

Elegante, profundo e requintado, o Millésime 2016 assinado por Jacques Lassaigne encarna com delicadeza o caráter do Chardonnay de Montgueux. Proveniente das melhores parcelas, selecionadas pelo seu terroir calcário, este Blanc de Blancs revela uma complexidade aromática refinada após um longo envelhecimento. Entre brioche, frutos secos e citrinos cristalizados, expressa-se com precisão. Um verdadeiro champanhe gastronómico, pensado para o envelhecimento e ocasiões especiais.

A elaboração da cuvée Millésime 2016 do Champagne Jacques Lassaigne

Este Blanc de Blancs millésimé é elaborado exclusivamente a partir da colheita de 2016, sem mistura com vinhos de reserva. Emmanuel Lassaigne seleciona as suas melhores parcelas no terroir calcário de Montgueux para extrair uma expressão pura, autêntica e de rara elegância.

O terroir

Plantadas nas encostas calcárias de Montgueux, as vinhas de Chardonnay amadurecem graças a uma exposição cuidadosamente otimizada. O subsolo de giz profundo confere a este champanhe uma mineralidade tátil, uma salinidade nobre e uma longa persistência aromática.

A vinificação

A vinificação é feita no estilo habitual de Emmanuel: fermentação natural em cubas de aço inoxidável, malolática bloqueada para preservar a tensão. O vinho beneficia então de um longo envelhecimento de 8 a 9 anos em ripas, o que permite desenvolver uma profundidade aromática excecional e uma untuosidade subtil. Não há dosagem, reforçando a expressão pura do terroir.

A colheita de 2016

A colheita de 2016 é um ano de guarda, denso e elegante. A maturação ideal das uvas, aliada ao envelhecimento prolongado, dá origem a um perfil aromático complexo e matizado, mantendo uma tensão vibrante e uma grande elegância.

Degustação da cuvée

• Cor

  Dourado claro brilhante com uma espuma delicadamente fina e persistente.

• Nariz

  Aromas delicados e complexos: brioche, frutos secos (avelã, amêndoa), citrinos cristalizados. Uma salinidade discreta surge em segundo plano, marca registada do terroir.

• Paladar

  Estrutura rica e elegante: amplitude vínica, textura refinada, tensão mineral e final salino de grande comprimento.

Sugestões de harmonização

Petiscos para aperitivos

• Tostas com trufas
• Gougères com queijo curado
• Cromesquis de cogumelos

Pratos

• Risoto com trufas
• Aves assadas com ervas
• Lagosta grelhada com molho cremoso

Sobremesas

• Massa folhada leve com limão
• Frutas secas cristalizadas
• Financier de avelã

Conselhos de conservação e serviço

Conservar este champanhe

Conserve a garrafa deitada, ao abrigo da luz, numa adega com temperatura estável entre 10 e 12 °C. Graças ao seu longo envelhecimento, este vintage está pronto para ser conservado durante vários anos.

Potencial de envelhecimento

Este vintage evoluirá até 2033 e além, ganhando complexidade e mantendo o equilíbrio entre riqueza e tensão mineral.

Conselhos de serviço

Servir a 10-11 °C num copo tulipa. Deixar repousar alguns minutos após a abertura para libertar a amplitude aromática e a delicadeza das bolhas.

Curiosidade sobre esta cuvée

A safra de 2016 expressa o talento de Emmanuel Lassaigne em revelar, a cada ano, a alma do seu terroir. Esta dosagem mínima, associada a anos de envelhecimento em caves calcárias, torna-a uma verdadeira assinatura da propriedade.