Esta colheita de 2014 é um 100% Chardonnay profundo, elegante e concentrado.
O trabalho de Jacques Lassaigne é biodinâmico. Não são utilizados pesticidas ou produtos sintéticos e as vinhas são trabalhadas à mão.
O ano de 2014 foi caracterizado por temperaturas amenas e chuvas frequentes. O tempo quente começou no início de abril, antecipando em 10 dias o ciclo de crescimento da vinha. A plena floração começou em junho. O verão é intercalado por períodos secos, húmidos e frescos. Os Chardonnays oferecem notas de flores brancas e citrinos, são encorpados e picantes no paladar.
Esta cuvée é vinificada com um mínimo de intervenção humana. A fermentação maloláctica é efectuada e 80% do vinho é vinificado em cubas e 20% em barris de carvalho. As garrafas são envelhecidas durante 8 anos nas caves da casa, antes de serem despejadas à mão.
O nariz revela aromas de frutos de polpa branca, citrinos e brioche.
No palato, os aromas são amanteigados, cremosos e de pastelaria, com potência e vinosidade. O final é longo e fresco, com notas de giz.
