O Blanc de Blancs Nature 2008 produzido por Emmanuel Lassaigne é o vinho de base mais representativo do estilo da casa.
É uma cuvée que beneficia de um longo envelhecimento para desenvolver os seus aromas e oferecer uma estrutura aromática complexa.
Os vinhos da casa são conhecidos pela sua simplicidade e pureza. A vinificação desta colheita de 2008 respeita este estilo, com um mínimo de intervenção. A fermentação maloláctica é efectuada, o vinho é vinificado em cubas e envelhecido em garrafas durante 7 anos, com um dégorgement em voo em julho de 2016.
O trabalho de Jacques Lassaigne baseia-se nos princípios biodinâmicos. Não são utilizados pesticidas nem produtos de síntese e as vinhas são trabalhadas à mão.
Este Blanc de Blancs Nature 2008 apresenta notas de fruta fresca, limão e pomelo. Esta colheita é firme, elegante e delicada no paladar.
