A cuvée La Colline Inspirée, assinada por Emmanuel Lassaigne, é um champanhe com uma intensidade aromática incrível. Este champanhe Blanc de Blancs acompanha na perfeição um aperitivo, aves com natas ou lagostins.
La Coline Inspirée é uma homenagem ao terroir de Montgueux, apelidado de Montrachet de Champagne, que é uma pequena colina situada no meio da planície agrícola de Champagne.
O trabalho da casa Lassaigne é feito no respeito pela biodinâmica. Não se utilizam pesticidas ou produtos sintéticos e o trabalho na vinha é feito à mão.
Os solos da propriedade são muito calcários, com vinhas plantadas há cerca de trinta anos.
A vinificação da cuvée La Colline Inspirée é feita naturalmente, com o mínimo de intervenção. A fermentação malolática é realizada e o envelhecimento é feito em barricas durante 12 a 24 meses.
Este champanhe tem uma cor dourada, percorrida por bolhas finas.
No nariz, descobrimos agradáveis notas de amêndoas torradas e pastelaria. Na boca, evoca frutos amarelos, mel e brioche. O final é fresco e calcário, ligeiramente iodado, com um excelente comprimento.
