A cuvée La Confluente 2017 da Domaine de La Borderie é um champanhe Blanc de Blancs, proveniente da mistura de duas parcelas situadas na zona de confluência entre o Sena e o Arce, na Côte des Bar.
Este champanhe é elaborado a partir de 80% de Chardonnay e 20% de Pinot Blanc, provenientes das duas parcelas «Val Moré», situada em Bar-sur-Seine, e «Les Devoix», em Merrey sur Arce. Aqui encontram-se subsolos kimmeridgianos que conferem esta tipicidade única aos champanhes da Côte des Bar e aos Chablis.
O Confluente 2017 é um vinho produzido exclusivamente a partir do coração da colheita, os melhores sumos do lagar. 95% são vinificados em cubas de aço inoxidável sem fermentação malolática e 5% em barris de carvalho.
Após o engarrafamento, esta cuvée beneficia de um envelhecimento de pelo menos 45 meses nas caves da Maison, antes de ser dosada em Extra-Brut e proposta para degustação.
Esta cuvée apresenta uma cor amarelo-limão com reflexos amarelo-esverdeados.
O nariz é delicado, com notas de lima, pêssego branco, flores de acácia, uva fresca e pedra calcária.
Na boca é limpo e fresco, com uma matéria frutada, polpa e crocante, realçada por uma acidez cítrica bem tensa.
Esta cuvée La Confluente 2017 da Domaine de La Borderie irá sublimar ostras finas de clairs; um carpaccio de abacate e vieiras com fruta da paixão; gambas e risoto cremoso de espargos crocantes ou ainda um queijo de cabra fresco.
