A Grande Cuvée 173ª Edição da Maison Krug é muito mais do que um champanhe, é o resultado de uma visão visionária: a de Joseph Krug. Apresentada numa luxuosa caixa, esta edição encarna o sonho do fundador de oferecer, todos os anos, a melhor expressão possível do champanhe, independentemente dos caprichos do clima. Ultrapassando a própria noção de safra, esta garrafa excepcional é um mosaico complexo, tecido a partir de uma vasta biblioteca de vinhos de reserva.
A elaboração da Grande Cuvée 173ª Edição Krug
Esta 173ª Edição é o resultado de uma vertiginosa mistura de 150 vinhos individuais, provenientes de 13 anos diferentes. Embora a colheita do ano de 2017 constitua a base desta composição, ela é magnificada pela contribuição de 12 outros vintages, sendo o mais antigo de 2001. A mistura dá destaque ao Pinot Noir (44%), que traz estrutura, complementado por 34% de Chardonnay para elegância e 22% de Meunier para frutado. A alma desta cuvée reside na utilização massiva de vinhos de reserva, que representam 31% da mistura final, conferindo a amplitude e a redondeza características do estilo Krug.
O Terroir
A filosofia da Maison Krug baseia-se numa abordagem parcela a parcela, sem compromissos. Cada parcela de vinha é considerada como uma individualidade, um ingrediente único capaz de conferir uma nuance precisa à mistura final. Para esta edição, as uvas provêm de um mosaico de terroirs selecionados pela sua expressão aromática, desde os Grands Crus mais prestigiados até parcelas mais confidenciais, permitindo obter uma paleta de sabores impossível de expressar com vinhos de um único ano.
A vinificação
A elaboração da Grande Cuvée 173ª Edição representa mais de 20 anos de trabalho meticuloso, desde o cuidado com as vinhas até ao engarrafamento. A Maison pratica uma vinificação que respeita a identidade de cada vinho, permitindo ao Chef de Caves recorrer a uma "biblioteca" de sabores. O longo envelhecimento em caves, de cerca de sete anos, permite que a efervescência se refine e que os aromas desenvolvam essa pátina inimitável, protegida pela caixa que garante uma escuridão perfeita até à abertura.
O ano base: 2017
Embora o Krug Grande Cuvée não seja um vinho vintage, a sua alma é construída em torno de uma colheita dominante, neste caso a de 2017. Este ano, conhecido pelos seus desafios climáticos, exigiu uma seleção rigorosa das uvas para conservar apenas as mais saudáveis e expressivas. Foi precisamente para transcender os limites deste ano singular que o recurso à vasta coleção de vinhos de reserva da Maison (que remonta a 2001) foi crucial, conferindo a profundidade e a complexidade que o ano por si só não poderia oferecer.
Degustação da safra
Cor
No copo, a Grande Cuvée 173ª Edição revela uma cor dourada sumptuosa, animada por uma efervescência fina e viva, promessa de uma textura cremosa.
Nariz
O nariz é uma explosão aromática, expressiva e poderosa. Descobrimos notas gourmand de creme pasteleiro com baunilha, rabanadas e baba ao rum. Estes aromas pasteleiros misturam-se com toques mais frescos de verbena, frutos de caroço e nuances tostadas.
Paladar
O ataque na boca é untuoso e cremos. A generosidade percebida no nariz confirma-se com sabores de frutos suculentos, pêssego em calda e citrinos maduros. A degustação evolui para uma complexidade fascinante, revelando notas de cera, pinhão e pão torrado, antes de terminar com um final preciso e nítido, marcado pelo limão.
Sugestões de harmonização
- Presunto Jabugo
- Queijo Comté envelhecido
- Parmesão envelhecido
- Turbot com trufas
- Ostras quentes
- Pratos indianos picantes
- Tarte Tatin
- Bolo de cenoura
- Cheesecake
Conselhos de conservação e serviço
Como conservar este champanhe?
O Grande Cuvée Krug, especialmente na sua caixa original, possui um potencial de envelhecimento excecional. Todos os champanhes Krug ganham complexidade e patina com o tempo. Recomenda-se conservar a sua garrafa a uma temperatura estável, idealmente entre 9 °C e 12 °C, ou seja, a mesma temperatura de serviço, para evitar qualquer choque térmico.
Potencial de envelhecimento
Entregue em plena maturidade após mais de sete anos em cave, esta 173ª Edição está pronta a ser degustada. No entanto, a sua riqueza em vinhos de reserva confere-lhe uma longevidade notável. A partir de 2030, evoluirá para notas ainda mais tostadas e picantes, e poderá conservar-se magnificamente bem para além disso para os apreciadores de champanhes de plenitude.
Conselhos de serviço
Para revelar plenamente a riqueza deste champanhe excecional, a temperatura de serviço é crucial: sirva-o entre 9 °C e 12 °C. Uma temperatura demasiado baixa (tipo frigorífico) «quebraria» a estrutura do vinho e impediria a expressão dos seus aromas complexos de baba ao rum e citrinos. Dê preferência a um copo de vinho branco amplo em vez de uma taça estreita.
