O Cuvée Royale 2012 de Joseph Perrier é uma colheita de grande frescura e precisão!
2012 foi um dos anos mais difíceis e delicados que a região de Champagne já viveu. Mas os baixos rendimentos e um bom final de verão permitiram-nos obter uvas com um raro nível de maturação. Esta maturação deu origem a vinhos ricos, encorpados e estruturados.
Este champanhe é uma mistura de 54% de Pinot Noir e 46% de Chardonnay, provenientes dos terroirs de Chouilly, Bergères-lès-Vertus, Mailly, Ambonnay, Cumières e Serzy.
As uvas são prensadas e vinificadas separadamente, antes de serem envelhecidas durante um mínimo de 6 anos nas caves da casa em Châlons-en-Champagne.
Este champanhe tem uma cor dourada brilhante.
Um nariz inicial revela aromas de pastelaria e brioche. Durante o arejamento, surgem fragrâncias de especiarias e de pimenta.
No paladar, o ataque é suave, seguido de uma acidez fina e elegante. O vinho é complexo e equilibrado, com aromas de camomila e frutos secos (alperces, tâmaras). O vinho tem um final longo, refinado e mineral.
O Cuvée Royale 2012 de Joseph Perrier é um acompanhamento perfeito para pratos tão variados como carpaccio de vieiras com óleo de baunilha e pimenta Bourbon, foie gras de pato panado ou camembert com leite cru.
A opinião dos guias