Jestin
Vintage 2008 | Garrafa 75CL
OVintage 2008 de Hervé Jestin é um cuvée excecional que encarna a arte da viticultura biodinâmica. Com a sua frescura deslumbrante e precisão aromática, este é um champanhe para os conhecedores de champanhes de terroir.
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Descrição
OVintage 2008 de Hervé Jestin é um cuvée excecional que encarna a arte da viticultura biodinâmica. Com a sua frescura deslumbrante e precisão aromática, este é um champanhe para os conhecedores de champanhes de terroir.
Como é elaborado o Hervé Jestin Vintage 2008
Hervé Jestin Vintage 2008 é uma mistura de 50% de Chardonnay de Trépail, 25% de Pinot Meunier do terroir de Cumières e 25% de Pinot Noir de Bouzy. Estas uvas provêm de propriedades excepcionais empenhadas numa viticultura biológica rigorosa: David Léclapart, George Laval e Benoît Lahaye. Colhidas em dias de fruta, estas uvas encarnam a excelência e a pureza dos grandes terroirs de Champagne.
Os métodos de vinificação de Hervé Jestin baseiam-se em práticas biodinâmicas. Cada variedade de uva é fermentada e amadurecida separadamente em barris de carvalho francês da região de Allier durante 10 meses. Durante este período, a fermentação maloláctica é efectuada cuidadosamente, influenciada pelos ritmos naturais e pelos ciclos lunares. Uma vez terminado o estágio, o vinho é engarrafado em julho, após a floração e o solstício de verão, etapa fundamental para garantir a harmonia e a profundidade aromática.
Prova do vinho de base
A cor
O Cuvée Vintage 2008 apresenta uma cor dourada luminosa com uma efervescência fina e persistente.
Nariz
No nariz, este champanhe revela uma grande complexidade, com aromas de frutos secos, citrinos cristalizados, mel e nuances tostadas. Notas minerais e florais completam este requintado bouquet.
Paladar
No paladar, o ataque é vivo e preciso, carregado por uma fina tensão mineral. O meio-paladar revela uma textura sedosa, equilibrada por sabores de frutos amarelos, brioche e um toque de sal. O final é longo e elegante, marcado por notas calcárias e uma frescura persistente.
Sugestões de harmonização
- Ostras gratinadas com parmesão
- Blini com salmão fumado e creme de aneto
- Gougères com queijo comté
- Filete de pregado com citrinos
- Risotto de lagostins
- Supremo de aves com trufas
- Tarte de limão e merengue
- Macarons de baunilha
- Panna cotta de frutos exóticos
O preço da garrafa Vintage 2008 Hervé Jestin
O preço da garrafa Vintage 2008 Hervé Jestin é 159,95 €. Este vinho de base raro, fruto de uma produção limitada e de um saber-fazer biodinâmico, é de uma qualidade excecional.
Opiniões sobre o Vintage 2008 Hervé Jestin
Os apreciadores de champanhe elogiam a pureza e a profundidade deste vinho de base. Os comentários sublinham a sua capacidade de evoluir no copo, oferecendo uma experiência sensorial memorável. Leia as avaliações do Vintage 2008 Hervé Jestin para saber mais.
Como conservar este champanhe
Para preservar toda a riqueza do Vintage 2008, recomendamos que as garrafas sejam armazenadas horizontalmente numa cave fresca e escura, a uma temperatura constante de 10-12°C. Este champanhe tem um potencial de envelhecimento impressionante e pode evoluir favoravelmente durante mais 15 anos.
O estilo de Hervé Jestin
O estilo de Hervé Jestin caracteriza-se por um profundo respeito pela natureza. Com o Vintage 2008, ele celebra a harmonia entre o homem, o terroir e as forças cósmicas.
Apresentação de Hervé Jestin
Todas as etapas da cultura da vinha e da vinificação deste champanhe respeitam os ciclos naturais da natureza e as principais influências dos planetas do sistema solar.
Os planetas interiores do sistema solar têm uma influência muito forte na fermentação alcoólica, enquanto que a partir de março são os planetas exteriores que têm um efeito na fermentação maloláctica.
Todo o meu trabalho como enólogo consistirá em aprender a ouvir o vinho, a trabalhar com a inteligência e a consciência da natureza.
Para mim, trata-se de entrar em ressonância com o meu vinho para lhe fornecer os elementos naturais necessários ao seu desenvolvimento no momento certo. Isto pode significar, por exemplo, entrar em contacto com a luz do dia ou com o ar da manhã em certas épocas do ano (como o solstício ou o equinócio), ou trazer a energia de uma planta ou de um mineral.
Os meus Champagnes são vinhos de grande complexidade e riqueza emocional. Por vezes, é preciso esperar alguns minutos para que eles exprimam todas as suas qualidades. A escolha do copo é importante, e eu prefiro usar um copo de champanhe ou de vinho (Jamesse, Riedel ou Lehman).
Estes Champagnes são também Champagnes gastronómicos, são Champagnes para partilhar.
Características
Terroirs
Castas:
Chardonnay (50%)Pinot Meunier (25%)Pinot Noir (25%)
Terroirs:
Montagne de ReimsCôte des BlancsVallée de la MarneBouzyTrépailCumières
Vinificação
Cor:
Millésime:
2008
Criação do vinho:
Criado em madeira
Fermentação Maloláctica:
Feito
Dosagem:
Brut nature (0 g/l)
Degustação
Aromas:
FrutadoCustos
Acordos:
Apreciado como aperitivo, mas também pode acompanhar uma refeição inteira
Temperatura de serviço:
13°C
Faixa de degustação:
20202025
(Apogeu)2035
A opinião dos clientes
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As avaliações sobre este cuvée
- 28 de janeiro de 2025Sacha T.Vintage 2009 - nu - garrafa 75cl
- 1 de dezembro de 2024Gaël M.Vintage 2008 - nu - garrafa 75cl
- 11 de março de 2023Tom F.Vintage 2009 - nu - garrafa 75cl
- 1 de janeiro de 2020Santos C.Vintage 2006 - nu - garrafa 75cl
Jestin Vintage 2008 : Bom saber
| 📍 Terroirs | Montagne de reims, Côte des blancs, Vallée de la marne |
|---|---|
| ↕️ Dosagem | Brut nature (0 g/l) |
| ⭐ Millésime | Millésime 2008 |
| 🍇 Variedade de uva | Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay |