Jestin
Vintage 2008 | Garrafa 75 cl
O Vintage 2008 assinado por Hervé Jestin é uma cuvée excecional que encarna a arte da viticultura biodinâmica. Com a sua frescura vibrante e precisão aromática, é um champanhe destinado aos grandes apreciadores de champanhes de terroir.
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O Vintage 2008 assinado por Hervé Jestin é uma cuvée excecional que encarna a arte da viticultura biodinâmica. Com a sua frescura vibrante e precisão aromática, é um champanhe destinado aos grandes apreciadores de champanhes de terroir.
O Vintage 2008 do champanhe Hervé Jestin é o resultado de uma mistura que reúne 50% de Chardonnay proveniente de Trépail, 25% de Pinot Meunier do terroir de Cumières e 25% de Pinot Noir cultivado em Bouzy. Estas uvas provêm de quintas excecionais, empenhadas numa viticultura biológica rigorosa: David Léclapart, George Laval e Benoît Lahaye. Colhidas em dias frutados, estas uvas encarnam a excelência e a pureza dos grandes terroirs da Champagne.
Hervé Jestin aplica uma vinificação baseada em práticas biodinâmicas. Cada casta é fermentada e envelhecida separadamente em barricas de carvalho francês do Allier durante 10 meses. Durante este período, as fermentações maloláticas são conduzidas com cuidado, influenciadas pelos ritmos naturais e pelos ciclos lunares. Uma vez concluído o envelhecimento, o vinho é engarrafado em julho, após a floração e o solstício de verão, uma etapa fundamental para garantir a harmonia e a profundidade aromática.
A safra Vintage 2008 apresenta uma cor dourada brilhante, atravessada por uma efervescência fina e persistente.
No nariz, este champanhe revela uma grande complexidade com aromas de frutos secos, citrinos cristalizados, mel e nuances tostadas. Notas minerais e florais completam este bouquet refinado.
Na boca, o ataque é vivo e preciso, sustentado por uma bela tensão mineral. O paladar revela uma textura sedosa, equilibrada por sabores de frutas amarelas, brioche e um toque salino. O final é longo e elegante, marcado por notas calcárias e uma frescura persistente.
O preço da garrafa Vintage 2008 Hervé Jestin é 159,95 €. Esta cuvée rara, proveniente de uma produção limitada e de um saber-fazer biodinâmico, é de uma qualidade excecional.
Os apreciadores de champanhe elogiam a pureza e a profundidade desta cuvée. Os comentários destacam a sua capacidade de evoluir no copo, proporcionando uma experiência sensorial memorável. Descubra as opiniões sobre o Vintage 2008 Hervé Jestin para saber mais.
Para preservar toda a riqueza do Vintage 2008, é aconselhável conservar as garrafas na horizontal, numa adega escura e fresca, a uma temperatura constante de 10 a 12 °C. Este champanhe tem um potencial de guarda impressionante, podendo evoluir favoravelmente durante mais 15 anos.
O estilo Hervé Jestin caracteriza-se por uma abordagem profundamente respeitosa pela natureza. Através do Vintage 2008, celebra a harmonia entre o homem, o terroir e as forças cósmicas.
Todas as etapas do cultivo da vinha e da vinificação deste champanhe respeitam os ciclos naturais da natureza e as principais influências dos planetas do sistema solar.
Assim, os planetas interiores do sistema solar têm uma influência muito forte nas fermentações alcoólicas, enquanto a partir do mês de março são os planetas exteriores que atuam na fermentação malolática.
Todo o meu trabalho como enólogo consiste em aprender a ouvir o vinho, a trabalhar com inteligência e consciência da natureza.
Para mim, trata-se de entrar em ressonância com o meu vinho para poder dar-lhe, no momento em que ele precisa, os elementos naturais necessários à sua evolução. Pode ser, por exemplo, colocá-lo em contacto com a luz do dia ou com o ar da manhã em certas épocas do ano (solstício ou equinócio, nomeadamente) ou ainda fornecer-lhe a energia de uma planta ou de um mineral.
Os meus champanhes são vinhos de grande complexidade e riqueza emocional. Por vezes, é necessário esperar vários minutos para que expressem todas as suas qualidades. A escolha do copo é importante, prefiro usar um copo de champanhe ou de vinho (Jamesse, Riedel ou Lehman).
Estes champanhes também são champanhes gastronómicos, são champanhes para partilhar.
Chardonnay (50%)Pinot Meunier (25%)Pinot Noir (25%)
Montagne de ReimsCôte des BlancsVallée de la MarneBouzyTrépailCumières
2008
Amadurecido em madeira
Realizado
Brut nature (0 g/l)
FrutadoFresco
Aprecia-se como aperitivo, mas também pode acompanhar toda uma refeição
13°C
100% | (4) | ||
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📍 Terroirs | Montagne de reims, Côte des blancs, Vallée de la marne |
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↕️ Dosagem | Brut nature (0 g/l) |
⭐ Millésime | 2008 |
🍇 Variedade de uva | Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay |
❤️ Seleção | Millésimé |