O Vendanges Solaires 2018 de Jean Servagnat é um champanhe de notável equilíbrio. É uma cuvée que realça as singularidades da quente vindima de 2018.
A vindima de 2018 foi memorável pelas suas temperaturas recordes e pela falta de chuva durante toda a época de crescimento. Não caiu uma gota de água entre abril e setembro. A colheita foi de altíssima qualidade, com belas concentrações de aromas.
Esta cuvée é uma mistura equilibrada das 3 castas de Champagne (Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir). Todas as uvas provêm do terroir de Coulommes-la-Montagne, em solos arenosos e siltosos para os Chardonnays e Pinot Noirs, e em solos argilo-calcários para os Pinot Meunier.
Para esta cuvée, Jean Servagnat selecionou as uvas mais maduras, 100% da colheita de 2018.
A colheita muito quente de 2018 produziu um vinho rico e complexo, com notas de fruta madura, contrabalançadas pela frescura proporcionada pelo Chardonnay.
Esta cuvée é vinificada em cubas de aço inoxidável. A fermentação maloláctica decorreu naturalmente. Para realçar o melhor do terroir, este vinho de base é elaborado sem colagem, filtragem ou refrigeração. Foram produzidas apenas 1379 garrafas. O degorgement teve lugar em outubro de 2021, com uma dosagem de Extra Brut (2,3g/L).
