Goutorbe Bouillot

Rétrospective 00-14 | Garrafa 75CL

Descrição

Esta cuvée Rétrospective 00-14, de Bastien Papleux, é uma mistura dos vinhos da Casa de 2000 a 2014, graças a uma reserva perpétua.

Os Chardonnays das encostas de Damery têm sido misturados ano após ano com a nossa reserva perpétua desde 2000. O vinho antigo educa o jovem, e as novas colheitas misturam-se com as antigas, trazendo frescura, tensão e profundidade a este cuvée. Bastien Papleux

As uvas são vinificadas em madeira e não há fermentação maloláctica, colagem ou filtração. Para esta edição, 976 garrafas foram produzidas em 24 de março de 2016.

O nariz é aberto e revela aromas florais e de pera, bem como notas de especiarias (pimenta branca) e ligeiramente fumadas.

No palato, o ataque é suave, depois o corpo do vinho desabrocha e a consistência, bastante encorpada, combina com a frescura delicada da acidez para dar uma sensação de serenidade. O paladar é redondo, dinâmico, terno, delicado e quente.

O final é harmonioso, longo e estruturado por um toque de mineralidade calcária.

Este Cuvée Rétrospective 00-14 da Maison Goutorbe Bouillot combina na perfeição com carpaccio de salmão ou de atum, tártaro de robalo ou ostras em geleia.