Uma cor amarela pálida sumptuosa e cintilante com reflexos esmeralda, reflectindo a elevada proporção de Chardonnay. As bolhas finas formam um cordão fino e persistente. Os aromas maduros incluem frangipane, tarte Tatin, mel e caramelo de manteiga salgada, refrescados por pera, ananás e citrinos de polpa amarela como a Combava, cidra e lima.
O paladar é direto e infalivelmente firme, com notas salinas e até de iodo a sobreporem-se a uma complexidade de aromas que inclui pera Passe-Crassane, toranja amarela e limão Yuzu. A pureza e os aromas frescos deste vinho fazem dele um companheiro subtil hoje, para o qual a paciência após o desgorgement revelará toda a sua complexidade e delicadeza.
Como aperitivo, é uma combinação perfeita para paladares gourmet, engrandecendo pratos com combinações invulgares como o borrego de Aveyron com alcachofras, botões de abeto e fava Tonka, ou o Brie de Meaux com baunilha de bourbon.
A opinião dos guias