Pierre Gimonnet

Special Club Cramant 2017 | Garrafa 75 cl

Descrição

Descrição & elaboração

A cuvée Special Club Cramant 2017 de Pierre Gimonnet é um champagne Blanc de blancs proveniente de um terroir Grand Cru da Côte des Blancs. Um champagne com notas de pera e brioche — com um sillage giz e mineral característico de Cramant. Na boca, a textura é aveludada e a acidez viva convida tanto ao aperitivo como a uma mesa de sabores iodados. Elaborado por Didier Gimonnet segundo os critérios rigorosos do Club Trésors de Champagne, este champagne é produzido em quantidade limitada.

O Terroir

A vinha está implantada exclusivamente na aldeia classificada Grand Cru de Cramant. O subsolo é composto por cré aflorante do Campaniano, um sedimento marinho datando do Cretáceo Superior. Esta base absorve as precipitações e, de seguida, restitui o calor acumulado durante o dia às raízes das videiras durante a noite. O Chardonnay extrai água em profundidade graças a um sistema radicular muito desenvolvido.

Vários lieux-dits históricos compõem o assemblage final. O lieu-dit Buissons representa 65%: estas velhas vinhas foram plantadas em 1913. O lieu-dit Le Bateau contribui com 21% da colheita, proveniente de videiras datadas de 1911 numa vertente a este.

As parcelas Gros Monts, Bauves e Bionnes constituem os restantes 14%. O enraizamento profundo destas vinhas septuagenárias concentra a matéria das uvas através de rendimentos naturalmente limitados. Este vinho é um Blanc de blancs, categoria apreciada pela sua vivacidade e pela sua pegada salina.

A vinificação

À receção da vindima, apenas os sumos de cuvée resultantes de uma prensagem fraccionada são selecionados, pela sua elevada acidez e pureza aromática. A fermentação alcoólica decorre em cubas de inox termorreguladas. Uma fermentação maloláctica é depois conduzida até ao fim para suavizar a acidez natural e conferir textura.

O estágio sobre borras estende-se por uma duração mínima de 48 meses nas adegas do domínio. Este longo contacto com as leveduras desenvolve os aromas de brioche e amêndoa característicos da cuvée.

Cada garrafa é depois submetida à aprovação de um júri de profissionais numa prova cega, etapa imposta pelo regulamento do Club des Trésors para validar o nível técnico do vinho. O dégorgement ocorre no verão de 2023.

O ano 2017

O ano 2017 começa com um inverno frio seguido de uma primavera particularmente amena em toda a appellation. Este aumento precoce das temperaturas provoca um abrolhamento antecipado logo em março. Geadas primaverais atingem a região em abril, poupando, no entanto, a maioria dos coteaux da Côte des Blancs.

O verão é marcado por fortes chuvas em agosto, gerando uma pressão de podridão cinzenta inédita nos cachos. As vindimas decorrem de 5 a 7 de setembro. Face a estas condições complexas, uma triagem drástica é realizada na vinha e à entrada do lagar. Os mostos selecionados apresentam um título alcoométrico natural de 11,5%, confirmando a maturidade da uva apesar de um ano atípico.

Prova

• Cor

  A cor apresenta um dourado pálido com reflexos prateados. Borbulhas delicadas alimentam um cordão fino, regular e persistente.

• Nariz

  O nariz abre-se com aromas nítidos de pera e maçã crocante. A aeração revela toques de amêndoa fresca, flores brancas e uma fina nota de frangipane, desenvolvidos pelo contacto prolongado com as leveduras ao longo dos 48 meses de estágio.

• Boca

  O ataque é vivo, com uma sensação gizenta característica do terroir de Cramant. O meio de boca oferece uma matéria ampla e uma textura aveludada que reveste o paladar. O final prolonga-se em notas de zeste de citrinos, sublinhando a identidade salina e mineral do Grand Cru.

Sugestões de harmonização

Petiscos de aperitivo

• Gougères de queijo
• Ostras de Cancale
• Sashimi de robalo

Pratos

• Filete de rodovalho ao forno
• Lagosta assada
• Ris de vitela braseado

Queijos e Sobremesas

• Chaource afinado
• Parmesão 24 meses
• Vieux Comté

A opinião do especialista Plus de Bulles

Conselhos

Como conservar este champagne?

A Plus de Bulles envia esta garrafa (75 cl) em caixas de transporte reforçadas especialmente concebidas para o transporte de champagne. Após a receção, recomendamos que armazene a garrafa na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa adega, em todo o caso num local fresco e não demasiado seco, a uma temperatura relativamente estável.

Potencial de guarda

O millésime 2017 da cuvée Special Club Cramant de Pierre Gimonnet oferece uma bela janela de degustação, com um potencial de guarda de cerca de dez anos.

• Até 2028: o vinho revela aromas primários centrados nos citrinos e nas flores de acácia.
• A partir de 2029: com os anos, notas de frutos secos e de torrefação vêm enriquecer o bouquet.
• Por volta de 2032: o conjunto evolui para toques terciários de mel e frutos secos tostados.

Conselhos de serviço

Sirva este vinho a uma temperatura de 10 °C utilizando um balde com água e gelo em vez do frigorífico. Prefira copos tulipa amplos para favorecer a expressão aromática. Este perfil desenvolve-se plenamente após cinco minutos de aeração no copo.

Curiosidade sobre esta cuvée

A história desta exploração familiar foi construída em torno de Cuis, uma aldeia classificada Premier Cru. Esta comuna constitui aliás a base do Brut Cuis Premier Cru da maison, uma referência centrada na imediaticidade frutada deste sector geológico.

Para explorar uma vinificação mais incisiva, o domínio propõe igualmente o champagne millésimé não dosado de Pierre Gimonnet, proveniente de outra colheita. Estes dois vinhos ilustram uma leitura parcellaire do Chardonnay da Côte des Blancs.