Pierre Gimonnet

Oenophile 2012 | Garrafa 75CL

Descrição

O Cuvée Oenophile 2012 de Pierre Gimonnet é um champanhe que fará as delícias dos estetas. É uma cuvée que, através da sua elaboração, sublinha a grandeza e a complexidade dos Grands Chardonnays da Côte des Blancs.

Esta cuvée não doseada foi criada em 1985, muito antes de o Champagne Nature se tornar moda. Apenas as melhores colheitas são escolhidas para esta cuvée. O prometedor 2012 vem na sequência das colheitas de 2008, 2005, 2004, 2002, 2000, 1999, 1998, 1995, 1993, 1990, 1988 e 1985.

Este Blanc de Blancs cuvée é uma mistura de 40% de Chardonnay de Cramant Grand Cru (apenas do "coração do terroir": Buissons, Gros Monts, Fond du Bateau, Hautes Bauves, Bionnes, la Croix, Champ du Prévot....), 38,5% de Chouilly Grand Cru (35,5% Montaigu, 3% Ronds Buissons), 7,5% de Oger Grand Cru (Champs Nérons , Terres de Noël), e finalmente 14% de Cuis 1er Cru ("Basses vignes" e "Roualles"). Trata-se de um lote com uma elevada proporção de Grands Crus, fortemente marcado pelos dois terroirs preferidos da casa: Cramant e Chouilly. Nunca antes estas duas aldeias estiveram presentes em proporções tão elevadas num lote clássico vintage.

O Cuvée Oenophile 2012 Gimonnet foi vinificado em cubas de aço inoxidável para garantir a máxima pureza. A fermentação maloláctica foi efectuada. Foram produzidas apenas 15.750 garrafas.

Trata-se de um champanhe com uma bela cor dourada e reflexos ligeiramente verdes. As suas bolhas são muito finas e vivas.

No nariz, as notas típicas dos grandes blanc de blancs: notas florais, um toque de citrinos e, no segundo nariz, aromas de especiarias doces e crème pâtissière.

No paladar, trata-se de um vinho de base simples e vivo, com intensidade e complexidade. Combina na perfeição com marisco ou como aperitivo.