Georges Remy

Les Vaudayants Rosé Grand Cru n°23 | Garrafa 75 cl

Descrição

Descrição & elaboração

A cuvée LES VAUDAYANTS ROSE N°23 de Georges Remy é um champanhe rosé proveniente do terroir Grand Cru de Bouzy. É um champanhe com notas de romã — de citrinos sanguíneos — e especiarias suaves, de uma bela precisão aromática. Em boca, a textura vinosa e sedosa orienta-se naturalmente para harmonizações com carnes assadas. Elaborado sem aditivos e produzido em apenas 1415 garrafas, este rosé confidencial reflete o compromisso deste grande artesão vitivinícola.

O Terroir

A propriedade estende-se por um setor classificado Grand Cru da Montagne de Reims. Os declives orientados a pleno sul favorecem uma maturação precoce e regular das uvas. O subsolo é constituído por giz do Campaniano, rocha sedimentar porosa que armazena a água do inverno e a liberta por capilaridade durante os episódios secos do verão.

O trabalho dos solos com arado, praticado rigorosamente desde 2012, incorpora a matéria orgânica e obriga as raízes a ir buscar os minerais em profundidade. A propriedade mantém uma viticultura certificada Agricultura Biológica pelo organismo Ecocert, garantindo a ausência de pesticidas de síntese e favorecendo a microfauna auxiliar entre as linhas.

A parcela homónima beneficia de um microclima propício a uma maturação precoce. As videiras velhas, com rendimentos naturalmente limitados, concentram os precursores aromáticos nas bagas.

A vinificação

O assemblage assenta em 100% de Pinot Noir. O mosto principal, vinificado à imagem de um Blanc de Pinots Noirs, é colorido pela adição de 5% de vinho tinto tranquilo de appellation Coteaux Champenois, proveniente do mesmo município de colheita.

A fermentação alcoólica é desencadeada pelas leveduras indígenas (leveduras naturalmente presentes nas uvas) em barricas de carvalho de 228 e 500 litros. O estágio sobre borras prolonga-se ao longo do tempo, conferindo um amolecimento progressivo da estrutura. A fermentação maloláctica é conduzida integralmente, arredondando o perfil ácido da cuvée.

O tiragem em garrafa foi realizado em julho de 2024 com uma proporção de vinhos de reserva. O degorgement será efetuado manualmente após envelhecimento, com um aporte de SO2 total muito reduzido.

O millesime 2023

O ciclo vegetativo de 2023 decorreu sob uma meteorologia contrastada. O inverno temperado desencadeou um abrolhamento primaveril rápido, enquanto as precipitações regulares reconstituíram os lençóis freáticos do giz antes da floração.

O verão alternou ondas de calor e períodos húmidos. Preparações biodinâmicas contiveram a pressão das doenças sobre os cachos. Um vento seco no final de agosto saneou a folhagem e acelerou o pintor.

As películas engrossaram, atingindo um equilíbrio açúcar-acidez ótimo durante as colheitas de controlo. As datas de vindima foram fracionadas para isolar os mostos de acordo com a sua maturidade.

As uvas destinadas à base branca foram vindimadas a 12 de setembro com um potencial de 10,5 graus. Os cachos reservados ao vinho tinto foram deixados na videira até 19 de setembro, para garantir a maturação completa das grainhas e evitar qualquer adstringência vegetal durante a maceração.

Prova

• Cor

  A cor apresenta-se num tom salmão com reflexos acobreados trazidos pela proporção de vinho tinto.

• Nariz

  No nariz, a oxigenação revela notas de morango e especiarias acompanhadas de nuances briochadas.

• Boca

  Em boca, o vinho revela uma textura vinosa e sedosa, prolongando-se numa salivação persistente.

Sugestões de harmonização

Aperitivos

• Gougères de comté curado
• Presunto ibérico de bellota
• Torradas de salmão selvagem

Pratos

• Pombinho assado com tomilho
• Magret de pato rosé
• Lombo de vitela salteado

Queijos e Sobremesas

• Chaource curado ao coração
• Tarte fina de framboesas
• Sopa de morangos frescos

A opinião do especialista Plus de Bulles

Conselhos

Como conservar este champanhe?

A Plus de Bulles expede esta garrafa (75 cl) em caixas reforçadas especialmente concebidas para o transporte de champanhe. Após a receção, guarde-a na horizontal para manter a rolha de cortiça hidratada em contacto com o vinho. Idealmente numa adega; na falta desta, num local fresco, não demasiado seco, a temperatura estável.

Potencial de guarda

LES VAUDAYANTS ROSE N°23 de Georges Remy oferece uma evolução harmoniosa em adega, com uma guarda de aproximadamente 3 a 5 anos.

• Até 2027: a efervescência preservará a sua vivacidade com notas de citrinos sanguíneos e morango fresco.
• A partir de 2028: com os anos, a expressão orientar-se-á para frutos amarelos de caroço e nuances especiadas.
• Por volta de 2030: a cuvée atingirá um registo terciário dominado pelo couro, o sotobosque e as especiarias suaves.

Conselhos de serviço

Ajuste a temperatura entre 9-11 °C. Um serviço demasiado frio anestesiaria os aromas; demasiado quente, acentuaria a perceção alcoólica. Um copo tipo tulipa concentrará os fluxos aromáticos libertados pelas bolhas.

Curiosidade sobre esta cuvée

A produção limita-se a 1415 garrafas, reflexo fiel do rendimento real da parcela neste millesime. O vitivinicultor isola sistematicamente os seus lieux-dits para restituir a sua tipicidade geológica — uma filosofia percetível em outra criação parcelar assinada Georges Remy.

Esta abordagem sem aditivos aproxima-se da do elegante champanhe rosé proveniente da agricultura biológica elaborado pela maison Leclerc Briant.