Descrição & elaboração
A cuvée LES VAUDAYANTS ROSE N°23 de Georges Remy é um champanhe rosé proveniente do terroir Grand Cru de Bouzy. É um champanhe com notas de romã — de citrinos sanguíneos — e especiarias suaves, de uma bela precisão aromática. Em boca, a textura vinosa e sedosa orienta-se naturalmente para harmonizações com carnes assadas. Elaborado sem aditivos e produzido em apenas 1415 garrafas, este rosé confidencial reflete o compromisso deste grande artesão vitivinícola.
O Terroir
A propriedade estende-se por um setor classificado Grand Cru da Montagne de Reims. Os declives orientados a pleno sul favorecem uma maturação precoce e regular das uvas. O subsolo é constituído por giz do Campaniano, rocha sedimentar porosa que armazena a água do inverno e a liberta por capilaridade durante os episódios secos do verão.
O trabalho dos solos com arado, praticado rigorosamente desde 2012, incorpora a matéria orgânica e obriga as raízes a ir buscar os minerais em profundidade. A propriedade mantém uma viticultura certificada Agricultura Biológica pelo organismo Ecocert, garantindo a ausência de pesticidas de síntese e favorecendo a microfauna auxiliar entre as linhas.
A parcela homónima beneficia de um microclima propício a uma maturação precoce. As videiras velhas, com rendimentos naturalmente limitados, concentram os precursores aromáticos nas bagas.
A vinificação
O assemblage assenta em 100% de Pinot Noir. O mosto principal, vinificado à imagem de um Blanc de Pinots Noirs, é colorido pela adição de 5% de vinho tinto tranquilo de appellation Coteaux Champenois, proveniente do mesmo município de colheita.
A fermentação alcoólica é desencadeada pelas leveduras indígenas (leveduras naturalmente presentes nas uvas) em barricas de carvalho de 228 e 500 litros. O estágio sobre borras prolonga-se ao longo do tempo, conferindo um amolecimento progressivo da estrutura. A fermentação maloláctica é conduzida integralmente, arredondando o perfil ácido da cuvée.
O tiragem em garrafa foi realizado em julho de 2024 com uma proporção de vinhos de reserva. O degorgement será efetuado manualmente após envelhecimento, com um aporte de SO2 total muito reduzido.
O millesime 2023
O ciclo vegetativo de 2023 decorreu sob uma meteorologia contrastada. O inverno temperado desencadeou um abrolhamento primaveril rápido, enquanto as precipitações regulares reconstituíram os lençóis freáticos do giz antes da floração.
O verão alternou ondas de calor e períodos húmidos. Preparações biodinâmicas contiveram a pressão das doenças sobre os cachos. Um vento seco no final de agosto saneou a folhagem e acelerou o pintor.
As películas engrossaram, atingindo um equilíbrio açúcar-acidez ótimo durante as colheitas de controlo. As datas de vindima foram fracionadas para isolar os mostos de acordo com a sua maturidade.
As uvas destinadas à base branca foram vindimadas a 12 de setembro com um potencial de 10,5 graus. Os cachos reservados ao vinho tinto foram deixados na videira até 19 de setembro, para garantir a maturação completa das grainhas e evitar qualquer adstringência vegetal durante a maceração.
Prova
Cor
A cor apresenta-se num tom salmão com reflexos acobreados trazidos pela proporção de vinho tinto.
Nariz
No nariz, a oxigenação revela notas de morango e especiarias acompanhadas de nuances briochadas.
Boca
Em boca, o vinho revela uma textura vinosa e sedosa, prolongando-se numa salivação persistente.
Sugestões de harmonização
- Gougères de comté curado
- Presunto ibérico de bellota
- Torradas de salmão selvagem
- Pombinho assado com tomilho
- Magret de pato rosé
- Lombo de vitela salteado
- Chaource curado ao coração
- Tarte fina de framboesas
- Sopa de morangos frescos
A opinião do especialista Plus de Bulles
Porque gosto?
O que me cativa neste rosé é a sua polpa gulosa a evocar pequenos frutos vermelhos crocantes. Adorei o seu final salino e a sua borbulha delicada que sublinha uma tensão mineral notável.
O meu conselho
Sirva-o entre 9–11 °C num copo de vinho para libertar toda a sua complexidade. Harmonizará na perfeição com um carpaccio de novilho ou uma sobremesa de framboesas.
Conselhos
Como conservar este champanhe?
A Plus de Bulles expede esta garrafa (75 cl) em caixas reforçadas especialmente concebidas para o transporte de champanhe. Após a receção, guarde-a na horizontal para manter a rolha de cortiça hidratada em contacto com o vinho. Idealmente numa adega; na falta desta, num local fresco, não demasiado seco, a temperatura estável.
Potencial de guarda
LES VAUDAYANTS ROSE N°23 de Georges Remy oferece uma evolução harmoniosa em adega, com uma guarda de aproximadamente 3 a 5 anos.
- Até 2027: a efervescência preservará a sua vivacidade com notas de citrinos sanguíneos e morango fresco.
- A partir de 2028: com os anos, a expressão orientar-se-á para frutos amarelos de caroço e nuances especiadas.
- Por volta de 2030: a cuvée atingirá um registo terciário dominado pelo couro, o sotobosque e as especiarias suaves.
Conselhos de serviço
Ajuste a temperatura entre 9-11 °C. Um serviço demasiado frio anestesiaria os aromas; demasiado quente, acentuaria a perceção alcoólica. Um copo tipo tulipa concentrará os fluxos aromáticos libertados pelas bolhas.
Curiosidade sobre esta cuvée
A produção limita-se a 1415 garrafas, reflexo fiel do rendimento real da parcela neste millesime. O vitivinicultor isola sistematicamente os seus lieux-dits para restituir a sua tipicidade geológica — uma filosofia percetível em outra criação parcelar assinada Georges Remy.
Esta abordagem sem aditivos aproxima-se da do elegante champanhe rosé proveniente da agricultura biológica elaborado pela maison Leclerc Briant.
