A cuvée Les Quatre Terroirs n.º 22 de Georges Remy é um champanhe de personalidade notável, fruto da mistura de uvas provenientes de quatro prestigiadas aldeias da Montagne de Reims.
Para esta edição, baseada na colheita de 2022, a propriedade propõe uma interpretação vibrante e vinosa, fiel à filosofia de Georges Remy: uma viticultura biológica exigente e uma vinificação em carvalho sem compromissos. Trata-se de um champanhe «de autor», produzido em quantidades extremamente limitadas, que alia a potência dos terroirs de Bouzy e Ambonnay ao brilho calcário de Louvois e Tauxières.
A elaboração da cuvée n.º 22
Este champanhe reflete o saber-fazer meticuloso de um viticultor que procura, acima de tudo, a expressão pura e madura da uva.
Um Trabalho de Precisão em Barrica
- Assemblagem: 90% Pinot Noir e 10% Chardonnay. A colheita de 2022 representa 90% da assemblagem e a reserva, constituída pelos anos de 2018 a 2021, constitui os restantes 10%.
- Vinificação: Fermentação (a partir de leveduras indígenas) e envelhecimento realizados integralmente em barricas de carvalho, conferindo estrutura e patina ao vinho.
- Fermentação malolática: Realizada para conferir uma textura mais envolvente e uma bela suavidade.
- Pureza: Um trabalho respeitador do ambiente (certificado de Agricultura Biológica) com uma intervenção mínima na adega.
- Dosagem: Natural (0 g/L), para realçar a equilíbrio salino do vinho sem mascarar a sua fruta.
A sinfonia dos Quatro Terroirs
Como o próprio nome indica, esta cuvée resulta de uma seleção de parcelas distribuídas por quatro aldeias emblemáticas da Montagne de Reims. O Pinot Noir retira a sua potência e profundidade de Bouzy (Grand Cru) e Ambonnay (Grand Cru), enquanto o Chardonnay contribui com a sua tensão e delicadeza de Louvois (Grand Cru) e Tauxières-Mutry (Premier Cru). Este terroir assenta em solos de giz e argila, conferindo ao vinho uma mineralidade vibrante e uma salinidade exemplar.
A colheita de base de 2022
A edição n.º 22 baseia-se principalmente na colheita de 2022, um ano luminoso que permitiu atingir maturidades significativas. Esta colheita solar traz uma concentração natural de frutos amarelos e vermelhos, perfeitamente equilibrada pela gestão precisa da maturação em madeira. A riqueza do ano de 2022 confere a esta cuvée uma matéria densa, sustentada por uma acidez madura e uma estrutura sapida muito evidente.
Degustação da cuvée Les Quatre Terroirs n.º 22
Cor
A cor é de um dourado intenso com reflexos ligeiramente âmbar, revelando a maturação das uvas e o envelhecimento em madeira. A efervescência é precisa e delicada.
Nariz
O nariz é poderoso e expressivo. Abre-se com aromas de pastelaria e notas tostadas (brioche, amêndoa torrada), misturados com notas de frutos de caroço e bagas vermelhas maduras. Com a aeração, surgem toques picantes de pimenta branca e fava tonka.
Paladar
Na boca, o ataque é franco e dinâmico. A textura é generosa e vinosa, sustentada por uma bolha cremosa. Encontramos aqui a mineralidade vibrante típica dos solos calcários, com um final longo e salino, pontuado por amargos nobres.
Sugestões de harmonização gastronómica
- Gougères com queijo Comté envelhecido
- Salmão fumado com madeira de faia
- Tártaro de lagostins e citrinos
- Suprema de ave com cogumelos morilles
- Filete de robalo grelhado com azeite
- Risoto com marisco de luxo
- Queijo Chaource artesanal
- Tarte fina de damascos assados
- Bolo de avelã
Conselhos de conservação e serviço
Potencial de envelhecimento
Este é um champanhe feito para envelhecer, que ganhará complexidade terciária com o tempo:
- 2026 – 2028: Fase de brilho frutado e tensão mineral.
- 2029 – 2034: Desenvolvimento de notas de frutos secos, mel e torra (fase de plenitude).
- Para além disso: Para os apreciadores de champanhes maduros e vinosos.
Conselhos de serviço
Para apreciar toda a estrutura deste vinho de terroir, sirva-o entre 9 °C e 11 °C. Recomenda-se um copo de vinho tipo tulipa ou um copo de vinho branco bastante largo para permitir que os aromas se desdobrem.
Georges Remy
Por mais surpreendente que possa parecer, Georges Remy começou por vinificar vinho tinto nas encostas da região de Champagne. Os seus Bouzy Rouges tiveram um grande sucesso e o seu círculo de amigos incentivou-o a lançar-se na vinificação de champanhe. Foi assim que começou a aventura!
