Georges Remy

Le Mont de Tauxières Grand Cru 2019 | Garrafa 75 cl

Descrição

A cuvée Mont de Tauxière 2019 do champanhe Georges Remy é a expressão de um local denominado Grand Cru de Bouzy. Proveniente de uma única parcela, é uma mistura de 50% de Pinot Noir e 50% de Chardonnay vinificados e envelhecidos em barris sobre borras finas para um estilo cristalino e preciso.

Esta cuvée não é dosada, sendo, portanto, um Brut Nature. Distingue-se por uma bolha delicada, uma mineralidade afirmada e um final longo. Série ultra limitada, apenas 1060 garrafas foram produzidas.

A elaboração do champanhe Mont de Tauxière 2019 Georges Remy

A vinificação é feita em barricas com envelhecimento sobre borras finas para refinar a textura e preservar a energia da fruta. A ausência de dosagem revela o terroir e a pureza do giz.

• O Pinot Noir confere estrutura, energia e frutos vermelhos.
• O Chardonnay traz frescura, brilho e pureza.

O terroir

A parcela Le Mont de Tauxière situa-se em Bouzy (Grand Cru), na Montanha de Reims. Os solos calcários castanhos assentam diretamente sobre o giz, que regula a água e o calor. Esta configuração confere um perfil reto, salino, com uma tensão mineral nítida e um grande prolongamento.

A vinificação

A vinificação é realizada inteiramente em barricas, com um longo estágio sobre borras finas para arredondar a estrutura sem perder a tensão. Retirada em julho de 2020 e degorgée em janeiro de 2025, esta cuvée tem uma dosagem de 0 g/L (Brut Nature).

A colheita de 2019

Safra solar com maturidade afirmada, 2019 oferece sucos concentrados e equilibrados. Neste vinho, a riqueza da safra encontra uma tensão calcária que alonga a boca e reforça a sensação de pureza.

Degustação da cuvée

• Cor

  Amarelo pálido luminoso. Efervescência fina e regular. Brilho nítido, disco límpido.

• Nariz

  Citrinos, flores brancas, notas tostadas e pedra molhada. Conjunto elegante, preciso, sem ostentação.

• Paladar

  Ataque vivo e salino. Textura acetinada, bolhas delicadas. Mineralidade calcária, equilíbrio entre tensão e redondeza, final longo e fresco.

Sugestões de harmonização

Dê preferência a produtos do mar perolados, aves suculentas, legumes da estação ligeiramente grelhados ou marinhos. A estrutura calcária, as bolhas finas e o perfil Brut Nature pedem cozimentos precisos, temperos nítidos e molhos claros.

Petiscos para aperitivos

• Ostra n.º 3 com lima
• Gougères com queijo comté
• Salmão marinado, endro

Pratos

• Vieiras salteadas
• Aves assadas
• Dourada, azeite virgem

Sobremesas

• Pêssego escalfado com verbena
• Tarte fina de alperces
• Maçã assada com mel

Conservação e serviço

Conservar esta cuvée

Adega escura e estável a 10–12 °C, humidade ~70 %. Garrafa deitada. Evitar vibrações e choques térmicos. Deixar repousar 24–48 h após o transporte antes de abrir.

Potencial de guarda

Janela ideal: 2025–2038. 2025–2027: expressão direta, cítricos vivos, bolhas nervosas, relevo calcário marcado. 2028–2032: textura mais cremosa, aparecimento de brioche fina,amêndoa fresca ecasca de laranja sem perder a tração salina. 2033–2038: complexidade terciária elegante (frutos secos, miolo torrado, ponta de pedra de fusil), final iodado persistente, frescura intacta graças ao Brut Nature.

Serviço

Servir a 10–12 °C em copos tulipa. Não decantar. Abrir 10 minutos antes para deixar a espuma refinar e a mineralidade se expressar.