Les Vaudayants 2019 é um magnífico Coteaux Champenois de Georges Remy. Trata-se de um vinho tinto elaborado ao estilo borgonhês. O vinho é subtil e preciso.
Georges Remy é um jovem enólogo que começou por fazer champanhe tinto, um exemplo provavelmente único na região, antes de passar a fazer vinhos espumantes.
Este Coteau Rouge é elaborado a partir de uvas Pinot Noir de uma única parcela, "Les Vaudayants", situada no terroir Grand Cru de Bouzy, a aldeia mais famosa de Champagne para a produção de vinho tinto.
É vinificado e amadurecido sobre borras finas, em barricas novas de carvalho ou em barricas com um máximo de 4 vinhos.
O Les Vaudayants 2019 é um vinho extremamente confidencial, com apenas mil garrafas produzidas.
