Georges Remy

Les Vaudayants 2022 | Garrafa 75 cl

Descrição

Les Vaudayants 2022 é um Coteaux Champenois tinto assinado por Georges Remy, viticultor estabelecido em Bouzy, no coração das terras do Pinot Noir. Esta cuvée parcelar expressa uma visão precisa: fruta pura, estrutura direita e taninos muito finos, obtidos graças a um envelhecimento paciente e a um trabalho cultural exigente. Produzida em 2625 garrafas, destina-se aos apreciadores de tintos da região de Champagne com textura delicada.

A elaboração do coteau Les Vaudayants 2022 Georges Remy

Assemblage

A cuvée Les Vaudayants é elaborada exclusivamente a partir de Pinot Noir, que lhe confere uma estrutura esguia, frutos vermelhos precisos e taninos calcários.

O terroir

Proveniente de uma parcela situada em Bouzy (Grand Cru), o vinho retira o seu caráter dos solos calcários, pontuados por argilas que permitem uma maturação regular e uma retenção hídrica favorável no verão. Este terroir, conhecido pela potência dos seus Pinots, confere ao vinho uma profundidade aromática e uma estrutura mineral que prolonga o paladar.

Na propriedade, os solos são trabalhados com cavalos/arados desde 2012. A condução da vinha é certificada em agricultura biológica desde 2018.

A vinificação

A colheita é encubada em barris de 500 litros, onde ocorre uma maceração de cerca de 15 dias. Esta imersão suave favorece uma extração progressiva de antocianinas e taninos, para uma textura que permanece sedosa. O vinho é então envelhecido durante 17 meses em barril, o tempo necessário para polir os taninos, refinar o toque e integrar as nuances amadeiradas sem marcar a fruta.

A colheita de 2022

O ano de 2022 na região de Champagne foi marcado por um ciclo globalmente quente e luminoso, propício a uma maturação rápida e homogénea. Em Bouzy, esta dinâmica deu origem a um Pinot Noir expressivo, com fruta generosa, mas sustentada por uma estrutura ácida direta. As cascas espessas e as sementes maduras permitiram uma extração precisa, resultando em taninos suaves desde a juventude e um potencial de envelhecimento promissor de cinco a oito anos.

Degustação da cuvée

• Cor

  A cor da cuvée «Les Vaudayants 2022» apresenta um rubi profundo com reflexos granada, límpido e brilhante. As lágrimas são finas e regulares, anunciando uma matéria presente, mas sem pesadez, num estilo lapidado.

• Nariz

  No nariz, descobre-se um bouquet de cereja ácida e framboesa, realçado por especiarias finas (pimenta rosa),infusão floral (peônia) e um traço de grafite/giz. A aeração revela um toque de caroço e folha seca, assinatura do Pinot maduro de Bouzy.

• Paladar

  No paladar, este vinho tinto é elegante e tátil. O ataque é crocante e evoca frutos vermelhos, a estrutura central revela uma textura sedosa com taninos finos e pulverulentos, e o final prolonga-se num relevo salino e calcário que convida a um segundo copo. Bela coerência entre fruta, frescura e sapidez.

Sugestões de harmonização

Petiscos para aperitivos

• Gougères com queijo Comté envelhecido
• Rillettes de pato com especiarias suaves
• Tarteletes de beterraba e queijo de cabra fresco

Pratos

• Aves assadas, molho reduzido e nhoques
• Filé mignon de porco, polenta cremosa
• Fricassé de cogumelos, molho de carne

Sobremesas

• Pêra cozida com especiarias
• Tarte fina de ameixas
• Financier de avelã

Conselhos de serviço e conservação

Serviço

Servir entre 14 e 16 °C num copo tipo Borgonha. Uma aeração de 20 a 30 minutos suaviza a estrutura e revela o coração floral/grafite. Evitar a decantação vigorosa: a textura, já fina, ganha em abrir-se lentamente no copo.

Conservação

Conservar deitado, a 12 °C, protegido de vibrações e luz. Janela ideal: 2027-2030 para a fruta suculenta; possível evolução até 2033 com notas mais picantes, de alcaçuz e ligeiramente trufadas, sem perder o final calcário.