O Cuvée les Quatre Terroirs produzido por Georges Remy é um Champagne d'auteur, um Champagne com uma personalidade forte.
Georges Remy é um jovem enólogo que começou por produzir champanhe tinto - provavelmente o único do género na região - antes de passar aos vinhos espumantes.
Esta cuvée Les Quatre Terroirs é um reflexo da sua propriedade, que abrange 4 aldeias de Champagne: Bouzy, Ambonnay, Louvois e Tauxières. Quatro aldeias da Montagne de Reims.
Esta cuvée mistura 77% de Pinot Noir com 23% de Chardonnay, uma mistura baseada na colheita de 2020 (96%), complementada pela colheita de 2019, e vinificada e amadurecida em borras finas em barris de carvalho novos ou barris com um máximo de 4 vinhos.
Foi efectuada a fermentação maloláctica e a dosagem é Extra Brut, cerca de 1g/l.
Trata-se de um champanhe com uma cor dourada profunda e bolhas finas.
No nariz, Les Quatre Terroirs n°20 revela notas de brioche e especiarias doces.
No palato, o vinho abre-se com um ataque muito elegante e sedoso, revelando toda a mineralidade calcária da Montagne de Reims e a expressividade do envelhecimento em barril.
Este é um champanhe impressionante que combina bem com comida, particularmente com marisco.
