O Cuvée les Quatre Terroirs produzido por Georges Remy é um Champagne d'auteur, um Champagne com uma personalidade forte.
Georges Remy é um jovem enólogo que começou por produzir champanhe tinto - provavelmente o único do género na região - antes de passar aos vinhos espumantes.
Esta cuvée Les Quatre Terroirs é um reflexo da sua propriedade, que abrange 4 aldeias de Champagne: Bouzy, Ambonnay, Louvois e Tauxières. Quatro aldeias da Montagne de Reims.
Esta cuvée é uma mistura de 82% Pinot Noir e 18% Chardonnay, com base na colheita de 2018 e vinificada e amadurecida em borras finas em barris de carvalho novos ou barris com um máximo de 4 vinhos.
A fermentação maloláctica é efectuada e a dosagem é Extra Brut, cerca de 1g/l.
Trata-se de um champanhe de cor dourada com atractivos reflexos acobreados.
No nariz, há notas gulosas de pastelaria e um toque de mentol.
No palato, os aromas combinam a mineralidade calcária da Montagne de Reims com a expressividade do envelhecimento em barril.
Trata-se de um champanhe impressionante, que será um excelente parceiro gastronómico, nomeadamente com marisco.
