Georges Remy

Les Hauts Clos Grand Cru 2018 | Garrafa 75 cl

Descrição

A cuvée Hauts Clos 2018 do champanhe Georges Remy é uma parcela de Bouzy Grand Cru, proveniente da histórica vinha Les Hauts Clos, plantada em 1960. Ela reivindica uma identidade clara: um vinho amplo e vínico, sustentado por uma tensão calcária que caracteriza a Montanha de Reims. A vinificação e o envelhecimento em barricas sobre borras finas reforçam a profundidade sem tornar o estilo pesado. A dosagem de 0 g/L (Brut Nature) realça a sua pureza e prolonga o final.

A elaboração do champanhe Hauts Clos 2018 Georges Remy

A vinificação decorre inteiramente em barricas de carvalho, com um envelhecimento regular sobre borras finas. As trasfegas são medidas para preservar o brilho do sumo e a precisão do terroir. O tirage ocorre sob rolha em julho de 2019, escolha que acompanha uma autólise mais matizada e uma bolha mais delicada. Após uma maturação prolongada, a cuvée é degorgée em janeiro de 2023, sem qualquer adição de açúcar. O equilíbrio provém exclusivamente da maturação das uvas e da estrutura calcária.

• O Pinot Noir (100%) confere estrutura, energia e frutos vermelhos.

O terroir

Les Hauts Clos ocupa a parte alta de Bouzy Grand Cru. As raízes mergulham em solos calcários castanhos sobre giz, com reservas hídricas limitadas e forte luminosidade. Esta combinação torna o vinho naturalmente tenso e aguça o final. O Pinot Noir ganha densidade e especiarias finas.

A vinificação

A escolha do barril de carvalho visa a respiração suave do vinho. As borras finas são colocadas em suspensão com moderação para arredondar os ângulos sem eliminar a tensão. O engarrafamento com rolha favorece uma efervescência mais cremosa e um bouquet mais complexo após o envelhecimento. O degorgement de janeiro de 2023 fixa um equilíbrio seco: dosagem 0 g/L, expressão direta do local. O perfil Brut Nature deixa o giz expressar-se com clareza, respeitando a matéria de 2018.

A colheita de 2018

2018 marca um ano solar e generoso na Champagne. Em Bouzy, o sol e a reserva calcária conduziram a uvas maduras e concentradas, mas retidas por uma acidez bem integrada. No Pinot Noir, isso traduz-se numa polpa ampla, notas de frutos vermelhos bem definidas e uma estrutura fenólica fina.

Degustação da cuvée

• Cor

  Ouro pálido brilhante. Efervescência fina e regular. O disco límpido anuncia um toque firme e um final prolongado.

• Nariz

  Primeiro nariz de citrinos amarelos e flores brancas. Após a aeração: amêndoa fresca, miolo torrado, pedra húmida. O giz expressa-se com discrição e precisão.

• Paladar

  Amplo e vínico no ataque, rapidamente seguido por uma tensão calcária. Bolha delicada, textura densa, amargos nobres. Final direto, longo, salino.

Sugestões de harmonização

Dê preferência a aves assadas, crustáceos carnudos e legumes da estação grelhados: cozedura precisa, molhos claros, temperos puros. A vinosidade de 2018 e a tensão de Bouzy orientam para texturas nobres e sabores francos que deixam a salinidade expressar-se sem máscaras.

Petiscos para aperitivos

• Gougères com queijo comté
• Tartare de dourada
• Pinças de caranguejo, limão

Pratos

• Aves assadas
• Lagosta, manteiga com limão
• Vieiras salteadas

Sobremesas

• Pêssego escalfado com verbena
• Tarte fina de alperces
• Maçã assada com mel

Conservação e serviço

Conservar esta cuvée

Armazene a garrafa deitada numa adega escura e estável, a 10–12 °C, com humidade ~70 %. Evite vibrações e variações de temperatura. Após o transporte, deixe repousar durante 24–48 horas para estabilizar o vinho.

Potencial de guarda

Janela ideal: 2024–2036. 2024–2027: expressão tensa e luminosa, citrinos, flores brancas, bolhas nervosas. 2028–2032: textura mais cremosa, miolo torrado, amêndoa, frutos amarelos maduros, salinidade marcada. 2033–2036: complexidade terciária fina (frutos secos, mel leve, pedra de fogo), final mais amplo, mas sempre sustentado pelo giz. O Brut Nature garante uma evolução nítida e legível.

Serviço

Servir a 10–12 °C em copos tulipa. Não decantar. Abrir 10 minutos antes de servir para deixar as bolhas refinarem e a mineralidade se desenvolver.