O Blanc de Blancs 2015 de Georges Remy é um champanhe poderoso, expressivo e generoso. É um cuvée que vai cair bem à mesa.
Georges Remy é um jovem enólogo baseado em Bouzy, um dos terroirs Pinot Noir mais famosos de Champagne. De facto, e isto é provavelmente único em Champagne, ele começou por fazer Coteaux Champenois antes de produzir champanhes.
Este Blanc de Noirs 2015 foi feito a partir de uvas Pinot oir das parcelas Les Vaudayants, Huriauts e Hennepé, todas as três localizadas em Bouzy. A cuvée foi vinificada e amadurecida sobre borras finas em barricas novas de carvalho ou em barricas com um máximo de 4 vinhos.
A fermentação maloláctica foi efectuada, enquanto Georges Remy decidiu não dosear este champanhe para deixar o terroir exprimir-se plenamente.
Trata-se de um cuvée extremamente raro, com apenas 623 garrafas produzidas.
