A casa de Franck Bonville possui um grande número de parcelas localizadas nos melhores terroirs da Côte des Blancs. Em 2012, Olivier Bonville decidiu aproveitar esta fabulosa vindima para isolar as suas melhores vinhas e criar uma gama de 3 cuvées baseadas em parcelas, representando 3 aldeias lendárias classificadas como Grand Cru: Oger, Avize e Le-Mesnil-sur-Oger.
O Cuvée Pur Avize 2015, de Franck Bonville, é um Blanc de Blancs misturado com Chardonnays de 3 parcelas no coração do terroir de Avize que rodeiam a aldeia: "Les Avats", "Les Maladries" e "Les Chapelles". As uvas de Avize, um terroir muito procurado na Côte des Blanc, combinam frescura, generosidade e aquela textura cremosa caraterística.
O ano de 2015 seguiu na perfeição a tendência continental da década, com um inverno ameno e húmido e um verão quente e seco. Graças a um final de verão fresco, as uvas amadureceram e tornaram-se sumarentas, maduras e concentradas - uma colheita espetacular.
Este vinho de base é vinificado e amadurecido em cubas de aço inoxidável e submetido a fermentação maloláctica. As garrafas, arrolhadas, foram envelhecidas por mais 5 anos nas caves da casa e esta cuvée é misturada a 6,7 g/L.
O Pur Avize 2015 revela uma bolha muito fina que sugere a energia deste champanhe.
O primeiro nariz reflecte os solos calcários de Avize, combinando frescura mineral com notas de pederneira e sílex. Os aromas de ananás e de pera completam o bouquet.
No palato, a textura é sedosa e cremosa, mas também cheia e generosa. Alguns aromas quentes de cera e pasta de amêndoa acrescentam uma dimensão extra a este vinho, antes de se construir um final longo, intenso e fresco.
"Com esta cuvée, pretendemos revelar plenamente Avize e as suas caraterísticas especiais, que temos vindo a domar há décadas. Olivier Bonville
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