Durante as grandes colheitas, Olivier Bonville decide manter algumas garrafas na adega da casa para um envelhecimento prolongado.
A colheita de 2004 produziu algumas uvas muito boas, com um ótimo equilíbrio entre doçura e acidez. A colheita de 2004 é, portanto, uma colheita muito boa em Champagne, oferecendo um grande potencial de envelhecimento.
Com os 7 anos adicionais de envelhecimento na adega, o Millésime Retrouvé 2004 desenvolve belas notas aromáticas, mais gourmand, mais maduras. No nariz, os aromas são de brioche, baunilha e café.
No palato, o vinho é untuoso e sedoso, seguido de aromas redondos e frutados. O final é longo, com um toque de especiarias e iodo.
