O Millésime 2016 elaborado por Olivier Bonville é um champanhe Blanc de Blancs fresco e intenso.
O ano de 2016 foi bastante particular. O inverno e a primavera foram muito chuvosos. A primavera foi particularmente fria, retardando o crescimento das videiras. O forte calor do final do verão, de meados de agosto a meados de setembro, permitiu que esta safra atingisse a maturidade.
Esta cuvée é produzida exclusivamente a partir das vinhas da Maison, situadas no terroir Grand Cru de Avize.
A colheita de 2016 foi vinificada em cubas de aço inoxidável, com fermentação malolática completa. O vinho passou mais de 6 anos em caves e, após o degorgement, foi dosado em Extra-Brut para lhe conferir um toque de gourmandise.
À vista, a cor é dourada pálida com reflexos cristalinos e as bolhas são delicadas, com cordão persistente.
No nariz, descobrimos agradáveis notas de frutas de polpa branca, seguidas de notas amanteigadas.
No paladar, o vinho é redondo, com uma textura cremosa. No meio da boca, encontramos notas de frutas. Pêssego branco e damasco misturam-se com notas mais briochadas.
O final é tenso, salino, marca registrada deste grande terroir de Avize.
