No caso das grandes colheitas, Bonville reserva algumas garrafas para um envelhecimento prolongado nas suas caves e depois oferece-as como parte da sua Coleção Privada.
Esta colheita de 2010 é feita a partir de uvas Chardonnay do terroir classificado Grand Cru de Avize. A sua delicadeza exprime a pureza da colheita de 2010.
Esta cuvée é vinificada e amadurecida em cubas de aço inoxidável e submetida a fermentação maloláctica. As garrafas são envelhecidas por mais 7 anos e meio nas caves da casa e o vinho é misturado com uma dosagem de 5 g/L.
Este champanhe apresenta uma cor amarela dourada intensa, com perlage fina e persistente.
O nariz surpreende pela sua frescura e notas frutadas intensas. Esta cuvée caracteriza-se por uma grande vivacidade.
No paladar, o vinho é fascinante e intenso. A sua textura sedosa torna-o rico e delicioso, evocando notas de manteiga e brioche. Depois, há notas de frutas tropicais, bem equilibradas por uma mineralidade que domina o final.
Este champanhe é o acompanhamento perfeito para peixes finamente cozinhados ou carnes brancas.
