No caso das grandes colheitas, Bonville reserva algumas garrafas para lhes dar um período prolongado nas caves e depois oferece-as na sua Coleção Privada.
Esta colheita de 2007 foi feita a partir de Chardonnay do terroir Grand Cru de Avize.
Apresenta uma cor dourada com reflexos acobreados.
O nariz é muito generoso e preciso. No nariz, há aromas de fruta madura, seguidos de avelã e baunilha.
No paladar, a avidez de 2007 está claramente presente. Notas de fruta cristalizada e de vegetação rasteira. O final é fresco e mineral, com boa tensão.
