O Rosé de Saignée 2015 de Francis Boulard & Fille é um champanhe generoso e gourmet. Este champanhe acompanhará um aperitivo ou uma refeição à base de aves ou peixes nobres.
Esta cuvée é elaborada exclusivamente a partir de uvas Pinot Meunier provenientes de vinhas com 40 anos de idade, plantadas no solo argilo-calcário de Cuchery, uma comuna do Vale do Marne. Este Rosé de Saignée é obtido por maceração dos bagos durante 10 a 12 horas. Esta técnica permite obter vinhos mais frutados, mais intensos e mais harmoniosos.
Este vinho de base é vinificado em pequenas barricas de carvalho envelhecido e submetido a uma fermentação maloláctica. Alguns meses mais tarde, os vinhos são engarrafados e levados para a frescura das caves da Casa. A dosagem é Extra Brut a 3g/L para preservar a pureza dos aromas.
Este champanhe tem uma cor rosa com tons de salmão e bolhas finas.
O bouquet apresenta aromas de frutos vermelhos e de pastelaria.
Na boca, o vinho é encorpado, com uma textura rica e notas de especiarias.
No nariz, sobressaem notas de bagas silvestres e frutos maduros. Depois, após alguns minutos, descobrimos um toque de pimenta doce.
Esta cuvée Rosé de Saignée 2015 de Francis Boulard & Fille combina perfeitamente com charcutaria, aves, carnes grelhadas, salmão e pratos picantes.
A opinião dos guias