O Rosé de Saignée 2013 de Francis e Delphine Boulard é um champanhe generoso e gourmet. É um cuvée perfeito como aperitivo ou com pratos de aves ou de peixe fino.
Elaborado a partir de uma mistura de 50% Pinot Noir e 50% Pinot Meunier de vinhas velhas (40 anos), este Rosé de Saignée 2013 é obtido por maceração dos bagos durante 10 a 12 horas. Esta técnica é relativamente rara em Champagne, e produz vinhos mais frutados e mais intensos. Esta técnica também produz vinhos mais harmoniosos.
Esta cuvée é vinificada em pequenos barris de carvalho. A fermentação maloláctica tem lugar. Alguns meses mais tarde, os vinhos são engarrafados na frescura das caves da casa. A dosagem é Extra Brut (3g/l).
O Rosé de Saignée 2013 Francis Boulard et Fille apresenta uma cor rosa com laivos salmão e bolhas finas.
No nariz, sobressaem notas de bagas silvestres e frutos maduros. Após alguns minutos, descobrimos um toque de pimenta doce.
No paladar, este champanhe começa com um ataque amplo e completo, depois o meio do palato revela notas de fruta ricas e gulosas. O paladar é carregado por uma textura cremosa e delicada.
Um champanhe muito fino, impulsionado pela colheita de 2013.
