O Rosé de Saignée 2012 de Francis Boulard é um champanhe generoso e gourmet. É um cuvée perfeito como aperitivo ou para acompanhar pratos de aves ou de peixe fino.
Elaborado a partir de uma mistura de 50% Pinot Noir e 50% Pinot Meunier de vinhas velhas (40 anos), o Francis Boulard Rosé de Saignée 2012 é obtido por maceração dos bagos durante 10 a 12 horas. Esta técnica é relativamente rara em Champagne, e produz vinhos mais frutados e intensos. Esta técnica também produz vinhos mais harmoniosos.
Esta cuvée é vinificada em pequenos barris de carvalho. A fermentação maloláctica tem lugar. Alguns meses mais tarde, os vinhos são engarrafados na frescura das caves da casa. A dosagem é Extra Brut (3g/l).
O Francis Boulard et Fille Rosé de Saignée 2012 apresenta uma cor rosa com laivos salmão e bolhas finas.
O nariz revela notas de frutos vermelhos e especiarias doces.
Na boca, o vinho é encorpado, rico e generoso, com uma textura cremosa. As notas frutadas e de especiarias descobertas no nariz repetem-se.
Um champanhe magnífico, impulsionado por uma notável colheita de 2012.
A opinião dos guias